I když jíst krev není příjemné pojem pro háklivý, to je koncentrovaný zdroj bílkovin s velmi malým obsahem tuku. Pokud je to pravidelně v důsledku jeho ochlazování míchá, zůstává kapalný místo koagulaci a lze snadno kombinovat s jinými složkami. Irská verze, nazvaný jelito, mísí krev s vařenou ovesné vločky jako plnivo. Obsahuje také hrubě sekané vepřového tuku, obvykle hřbetního tuku zvířete, protože stejně jako jakýkoli jiný klobása, potřebuje rovnováhu tuku a libového k uchování jeho vlhkost a vytvořit strukturu, která může být plátky. Složky jsou dokončen balení je do středně velké obalem salámu.
Vaření a mrazící

Komerční jelita jsou prodávány předvařené. Pokud si vytvořit svůj vlastní černý pudink, nebo máte to štěstí najít řezníka, který dělá to čerstvé, by mělo být vařené před zmrazením. Je třeba udělat opatrně, protože pokud je to vařené nebo pečené, bude tuk utéct a nechat pudink suché a hrudky. Místo toho, povařit salám jemně ve vodě při teplotě 160 až 170 stupňů Celsia. Po 20 až 30 minut vnitřní teplota pudinku dosáhne bezpečné pro potraviny 150 F při zkoušce s potravin teploměrem. Ochladí se a vypusťte pudink, pak ho zabalit do plastové fólie zábal nebo těžkých mrazákem sáčku.:
Vytápění ze zmrazených

V ideálním případě by jelito rozmrazit předem odebráním z mrazáku a odpočinku že se přes noc v chladničce. Pokud to není možné, nesnažte se ho rozmrazit v mikrovlnné troubě. Mikrovlnný ohřev je nerovnoměrné a vytváří suchou, drobivou místa ve vašem pudinku. Místo toho dusíme jemně ji v horké vodě, stejně jako byste při vaření ji poprvé. Jakmile je zahřívá celou cestu přes, můžete ji odebrat z vody, pat to v suchu a připravit jej normálně.
Návrhy porce

Irish jelito je tradičně nakrájený , pak pan-smažené v trochu másla, dokud se to zahřeje až do konce a hrany jsou křupavé. Je to typicky sloužil u snídaně, i když to také přidává chuťově prvek, oběd či večeři jídla, kde byste použít jakýkoliv jiný druh klobásy. To také může být plátky za studena, jednou vařené nebo rozmrazí, a použitý v sendviči nebo na studené deli deskách se sýrem a chleba nebo sušenky. Pokud jste připravuje kastrol nebo podobné jídlo, jako je dušené zelí, můžete přeskočit rozmrazovací krok a přidejte pudink přímo do misky, jak to kuchaři.