Jak Sear vepřové kotlety a Dokončit v troubě

spalující vepřové kotlety a dokončovací práce je v troubě slouží ke dvěma účelům: pohodlí a caramelizing. Searing caramelizes cukry, což prohlubuje jejich chuť a vytváří zlatohnědou vzhled. Zlaté-hnědý vzhled je výsledkem Maillardovy reakce, což je proces, který v podstatě převádí aminokyseliny na jednoduché cukry a caramelizes je. Pokud používáte litinový pánev nebo pánev bez nepřilnavé potahu si můžete pohodlně umístit přímo do rozehřáté trouby po spalující, což snižuje celkový čas na přípravu.
Co budete potřebovat
litinová pánev nebo další těžký dnem pan bez nepřilnavé povlaku
Rostlinný olej
ručník Papír
Maso teploměr
Pokyny

1. Rozehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita. Coat litinová pánev s 2 lžíce. z rostlinného oleje, který má relativně vysokým bodem. Mezi ně patří arašídy, řepky a olivových olejů. Položte pánev na sporáku.
   

2. Nastavte teplotu na vysokou. Rozehřejte olej dokud se třpytí, údaj je to blíží jeho kouře bod. To trvá přibližně pět minut.
   

3. Pat vepřové kotlety osušte papírovou utěrkou a sezóna je podle chuti. Vlhkost na povrchu vepřové kotlety vytváří páru, který brání hnědnutí.
   

4. Nastavte vepřové kotlety prezentační stranou dolů v pánvi. "Prezentace strana" se vztahuje na straně vepřová kotleta, že bude čelit nahoru na desku, nebo na straně chcete, aby se hosté vidět jako první, když se jim dostane své jídlo.
   

5. Sear vepřové kotlety, dokud nebudou mít zlatohnědou barvu a otočit. To trvá asi 1 1/2 minuty, vepřové maso otočit dozlatova a zkaramelizujeme.
   

6. Otočte vepřové kotlety znovu a pokračovat spalující je dozlatova, přibližně 1 1/2 minuty. Umístěte litinovou pánev v troubě.
   

7. Pečeme na vepřové kotlety po dobu 30 minut, nebo dokud mají vnitřní teplotu 160 stupňů Celsia.