Jak ušetřit na maso opravdu tenký (7 schodů)

řezání masa opravdu tenkou rukou je dovednost, která řezníci někdy trvat roky rozvíjet. Většinu času, pokud chcete maso střih opravdu tenký, musí to být provedeno na elektrický kráječ masa. Nicméně, elektrický kráječ maso je nepraktické pro domácí kuchaře kvůli nepřístupné ceně stroje proti kolikrát jej budete používat. Tím, že několik preventivních kroků, můžete se naučit snížit maso velmi tenkou doma, bez použití elektrického kráječe masa.
Co budete potřebovat
mrazák
ostrým nožem
Řezací deska
Cut-proof rukavice

Krájení syrového masa

1. Položte maso má být nakrájené v mrazničce. Nechte to tam asi 20 až 30 minut. Umístění maso v mrazáku před řezáním usnadňuje manipulaci a dává nůž větší nákup při řezání.
   

2. Ověřte, zda je váš nůž je ostrý. Učinit některé předběžné řezy na zelenina nebo se plátek papíru v jedné ruce a pokusit se krájet jej pomocí nože do druhé. Zostření nůž pomocí ocílka, pokud je to nutné.
   

3. Vyjměte maso z mrazáku a nastavte ji na prkně. Noste cut-odolné rukavice na svém non-nůž ruce pro zvýšení bezpečnosti při držení maso. Řez přes zrno (většina kusy masa mají zřetelné linky v nich, podobně jako dřevo), co nejblíže k okraji, jako je to možné v případě, řezání hovězí nebo vepřové maso. Sledujte cestu masa, aby se ještě škrty - snížit na zaujatosti (úhlové), pokud je to nutné. Použijte stejnou úroveň řezu pro každou následující řez.
   

4. Podržte maso pevně s non-nůž ruce, pokud jste řezání kuře nebo jiný druh ptáka masa. Pevně ​​zatlačte čepel rovně dolů na prkénku co nejblíže k okraji, jak je to možné. Opakujte další řez podél stejné linky.
   Krájení masa
   

   1. Odstranit maso z tepla a nechte odpočinout nejméně 10 minut.
      
      

   2. Vyhledejte zrno masa - pro vepřové nebo hovězí maso - a plátek tak blízko k okraji, jak je to možné. Příčné řezání dělá plátky uchazeče. Prsty jako vodítko - nosit cut-odolné rukavice pro zvýšenou ochranu - a spusťte nožem po okraji, kde jsou vaše prsty vedení řezu. Opakujte postup pro každé následné řezu.
      

   3. Vyjmout kuře nebo jiné ptactvo, v úhlu v horní části hrudi. Postupujte stejným řezání cestu za každý následující řez.