Jak vařit Tender Deer pečeně (7 schodů)

Vaření jelení pečeně na vlhkém a zadávací stavu vyžaduje kombinaci změkčování činidla, jako je marinádou, a způsobu vlhké-tepla vaření, jako je dušení. I když koření používané v marinády může lišit v závislosti na osobní chuti, musí obsahovat kyseliny, jako je například červené víno, pro vytvoření enzymu opatření potřebných pro rozvinout husté, těsně navinuté proteinových vláken, které přispívají ke žvýkací struktura. Kapalina používá pro dušení také umožňuje volbu, pokud jde o osobní vkus, jako akcie, pivo, nebo dokonce voda generovat dostatek páry během vaření, aby se rozpustil pojivové tkáně, která dělá zvěřinu těžké.
Co budete potřebovat
1galon studenou vodu
1 polévková lžíce. košer sůl
Food-Skladovací kontejner
Heavy-Duty food-storage bag
1/4 šálku olivového oleje a více pro spalující
1/2 šálku tříslovin červeného vína
2 lžíce. Worcestershire omáčka
1 lžička. citronová šťáva
3 drtit stroužky česneku
1 lžička. košer sůl
1 lžička. čerstvě mletý černý pepř
mělké zapékací misky
skladem, voda nebo jiná tekutina dušení
Olivový olej
Litina Skillet Galerie 1 nasekané cibule
2 nasekané celer stonky
1 nasekané mrkev
1 California bobkový list
3 černý pepř
alobalem
Maso teploměr
Pokyny

1. Smíchejte jeden galon studené vody a 1 polévková lžíce. košer soli v kontejneru potravin skladování a umístěte jelení pečeni v něm. Přikryjte pečeni s ledem, kryt a místo na spodní polici chladničky.
   

2. Odvzdušněte jelení pečeně v ledové vodě po dobu dvou hodin a odstranit. Opláchněte pečeni v chladné-tekoucí vodou a osušte. Umístěte jelen pečeni v těžké potravin skladování pytel.
   

3. Smíchejte 1/4 šálku olivového oleje, 1/2 šálku tříselné červeného vína, 2 lžíce. Worcestershire omáčky, 1 lžička. citronové šťávy, tři drcené stroužky česneku, 1 lžička. košer soli a 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř a nalijte ji do potravinové ukládací taška s jelenů pečeně. Umístěte přípitek do mělké zapékací misky a umístit jej do chladničky.
   

4. Marinovat jelen po dobu 24 hodin. Otočte tašku přes uprostřed přes marinování. Coat litinové pánvi s olivovým olejem a položte ji přes vysoké teplo.
   

5. prudce opečte jelení pečeně na všech stranách dozlatova-hnědá, zhruba pět minuta celkem. Přeneste pečeni do pekáče.
   

6. Pour dostatek akcií nebo vodu v pánvi dosáhnout poloviny stranách pečeně. Rozehřejte troubu na 325 stupňů Celsia. Přidejte jednu nakrájenou cibuli, dvě nasekané celer stonky, jednu nakrájenou mrkev, jeden Kalifornie bobkový list a tři černé pepře do zapékací misky a přikryjeme alobalem.
   

7. dusit Srnčí jednu hodinu každá libra, dokud nedosáhne minimální vnitřní teplota 165 stupňů Fahrenheita, přibližně čtyři hodiny pro 3-4libry pečeně.