Jak mohu zkrotit Strong Onion Chuť do mého jídel

Téměř každý chybou v kuchyni může být opravena, s výjimkou spáleného jídla. Přehnaně ostrá cibule, i když ne kulinářské chyba, může přemoci chuťové pohárky, jakož i další příchutě v misce, zastiňovat z celé přípravy. Cibulí je ostrost koreluje s jeho obsahem alicinu --- sírové sloučeniny odpovědné za sílu ONION. Ačkoli to je ideální, aby zkrotit asertivní cibule chuť brzy při vytváření jídlo, některá opatření, jako je například přidání absorpční zeleninu, může být použit v průběhu procesu vaření. Jiné metody, které nálada chuť cibule se patří marinování ji v mléce, pocení to v oleji a její nahrazení s méně-štiplavým odrůdy.
Co budete potřebovat
plnotučného mléka
Food-skladovací kontejner
Heavy-Duty food-storage bag
olivovým olejem
Pergamen nebo voskovaného papíru
červenohnědé brambory
Marinování

1. Oloupejte cibuli a nakrájejte na polovinu. Umístěte cibule v kontejneru ukládat potraviny nebo těžké ukládat potraviny pytel, který může být zapečetěné.
   

2. Zakryjte cibuli s studeného plnotučného mléka. Laktóza pomáhá zmírnit allicin --- sírové sloučeniny --- v cibuli.
   

3. Marinovat cibule v mléce po dobu 45 minut. Opláchněte cibuli studenou tekoucí vodou a pat je suchý s papírovými ručníky před použitím.:
   Pocení
   

   1. Tepelná 1 polévková lžíce. olivového oleje na šálek cibule v pánvi osmahneme na mírném ohni po dobu pěti minut. Umístěte cibuli v pánvi.
      

   2. Vyjmout kruh pergamenu dostatečně velký, aby se vešly přes cibuli a umístit jej na ně. Případně, položte kus voskovaného papíru přes cibule. Cílem je, aby volně pokrytí cibuli a zároveň jim umožní uvolnění jejich vlhkost.
      

   3. Sweat cibuli do průsvitné, přibližně osm minut. Zlikvidujte papír a vypouštěcí cibuli na papírové ručníky Před pokračováním.
      Dosazením
      

      1. Vyměňte štiplavý cibuli pro mírnější odrůdy. Používáte-li bílé cibule, široce držený jako nejvíce pikantní, nahraďte stejné množství žlutých cibule, další na seznamu, pokud jde o štiplavost.
         

      2. Náhradní fialové nebo červené cibule žlutých cibule, které jsou o něco méně kořeněná než žluté odrůdy, a mnohem méně pikantní než bílých odrůd.
         

      3. Náhradní šalotka pro červené nebo fialové cibule. Šalotka mít mírně Cibule sladká chuť a náznak česneku v cíli.
         

      4. Náhradnice Cipollini či perličkové cibule pro šalotky. Cipollini a perlové cibule mají chuť mírně vonící cibule to nakloní více k sladké než ostrá.:
         Absorpční
         

         1. Peel celou jednu červenohnědý brambor a umístit jej do omáčka nebo polévka. Škrobové brambory, jako je načervenalost, absorbují více likvidní než voskových brambory, jako je například Yukon Goldů.
            

         2. Cook brambory s omáčkou nebo polévkou dobu jedné hodiny.
            

         3. Odstraňte brambor a vyhoďte. Brambory jednoduše absorbovat kapaliny, a ne selektivní snížení obsahu alicinu misky. Nicméně, na rozdíl od odstranění množství kapaliny a nahrazují se stejným množstvím vody --- společné řešení pro příliš slané nebo štiplavou misce, která způsobuje ztrátu bylin, koření a aromatických přísad --- brambor asimilátů jediný kapalina, včetně pronikavým vlhkosti vydané cibule v průběhu vaření, a ponechává další složky neporušené.