Jak kouřit Vcelku prase rameno (10 kroků)

Kouření je způsob, jak pomalé vaření potravin na venkovním grilu nebo kuřák pomocí teplo z nepřímého ohně nebo uhlí. Pomalé vaření masa, jako je například celá prasečí nohu, dělá jemné maso natolik, aby ji stáhněte z kosti pomocí vidličky. Celá prase nohu, také volal čerstvé šunka, váží mezi 10 a 25 liber., Což je dobrou volbou pro krmení velké skupiny. Kouření celou prasečí nohu je složitý proces, který trvá několik dní práce za účelem získání něžný, dobrý-ochutnávka maso.
Co budete potřebovat
10-25libra celý prase nohy
Velká nerezová ocel mísa
2 až 4-galon kbelík
koření
vody
Knife
lednička

gril
kuřák
Charcoal
Tříska
Dvě kuchyňské teploměry
pánve
Pokyny

1. Rozpusťte prasečí nohu úplně před kouřením. Rozmrazování masa pomáhá ji vařit rovnoměrně a zabraňuje růstu bakterií, podle amerického ministerstva zemědělství bezpečnost potravin a Inspection Service. Rozpusťte maso na jeden den nebo dva v chladničce nebo zabalit maso do vzduchotěsného obalu a zcela ponořit jej ve studené vodě. Obleva ve vodě, pokud jste vaření to ve stejný den.
   

2. Připravte solanky marinovat celý svůj prasečí nohu ve velké míse nebo 2 až 4-galon kbelík. Solanka skládá z minimálně 4 šálky teplé vody, sůl, koření a bylin. Pro pikantní slané vodě, použijte černý pepř a /nebo kajenský pepř, koření nebo co se vám líbí. Jak jste míchat směs, ochutnat a přidat více koření nebo vodu, dokud se vám líbí chuť.
   

3. Vyčistěte a pokožky celého vepřová kýta. Spusťte maso pod studenou vodou a odstraňte volné kůže a přebytečný tuk z masa. Můžete zanechat kost v nebo vykosťovat jej. Kost dodává chuť během procesu grilování.
   

4. Ponořte celou prasečí nohu v nálevu, ujistěte se, že je zcela pokryt. Pokud solanka nevztahuje na nohu, přidejte více vody. Zakryjte nádobu a místo v chladničce na jeden až tři dny, aby se ujistil, všechny koření jsou absorbovány do masa.
   

5. Odstraňte vepřová kýta ze solanky a osušte papírovou utěrkou. Lopatka na koření z kapaliny a třít na maso. Stiskněte koření na nohu, aby se ujistil, že držet na maso.
   

6. Rozehřejte gril nebo kuřák 225 F do 300 F. Použijte teploměr pro kontrolu teploty v případě, grill ano nemá vestavěný tlakoměr. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, počkejte, až se uhlí kousky otočit popelavou a pilot je v rozích mřížky před přidáním prasečí nohu. Přidat namočené dřevěné štěpky na grilu nebo kuřáka dát maso kouřové aroma.
   

7. Položte maso na grilu nebo kuřáka. Položte maso na stojanu na straně grilu, který nemá uhlíky. Položte pánev pod maso chytit odkapávající šťávy. Zavřete víko přes masa. Přidat dřevěného uhlí a štěpků každý 30 do 45 minut, aby teplota ve správném rozsahu. Stick teploměr do latě na grilu nebo kuřáka ke sledování teploty.
   

8. Zkontrolujte teplotu masa asi po dvou hodinách vaření. Vložte jinou kuchyně teploměr do masa, aby zjistil, jestli je to hotovo. Je třeba pozorně sledovat grilu a potravinové teploty. Trvá čtyři-osmhodiny vařit. Vepřové maso by mělo být vařené na minimální teplotu 145 F.
   

9. Použít omáčky 15-20 minut předtím, než celý prase noha je hotovo. Přidání barbecue omáčkou na konci procesu vaření zabraňuje hoření.
   

10. Odstraňte vepřová kýta a nechá se stát asi 15 minut předtím, než ji vyřezávání. Vydejte se Přílohy, koření a nápoje, zatímco maso ochlazuje.