Jak vařit Vcelku prase na Kuřák

celé, uzený prase může být opravdu úžasná věc na pohled a jíst. Tak dlouho, jak budete mít kuřák dostatečně velký, aby se přizpůsobila velikosti vaší prase, kouří ji celek by neměl být nesmírně obtížné. Solanka na prase pomocí cukru, soli a kombinace ocet předat vlhkost a zmírnit jeho svalových vláken. Můžete také vyplnit vaše svině s ovocem, bylinkami, zeleniny a různé pochutiny zvýšit chuť masa. Trochu trpělivosti a času je vše, co je potřebné pro vynikající uzené prase.
Co budete potřebovat
Vcelku prase (60 liber, přibližně)
2galon jablečného octa Galerie 2libra. hnědý cukr
1 libra Kosher Salt
2galon voda
2 lžíce. černý pepř
5 hlavy česneku
4 velké sladké cibuli
1 fenykl žárovka
6 stroužky
2 tyčinky skořice
velké zásoby hrnec
Long ovládal lžíci
ostrým nožem

Řezací deska
Velká vana nebo kbelík (dostatečně velké, aby celé prase)
8 jablka
1 svazek oregana
1 Bunche šalvěj
1 svazek rozmarýnu
1 banda tymián
1 ananas (volitelně)
alobalu
Velký jehlu
Motouz
10 liber. kouřové čipy
Maso teploměr
Prepping Brine

1. Nalijte 2 litrů vody, 2 libry hnědého cukru a 1 libra košer soli do velkého akciové hrnec , Přineste této směsi do měkké varu a míchejte, dokud sůl a cukr úplně nerozpustí.
   

2. Přidat 2 lžíce. černých pepře, šest celých hřebíčku a dvě tyčinky skořice do vroucí kapaliny a postupu na deset minut.
   

3. Odstraňte hrnec z topného tělesa a nechte ho úplně vychladnout. Nalijte tekutinu a směs koření do velkého kbelíku nebo vanou a přidat dva galony jablečného octa na to. Dobře promíchejte kombinovat.
   

4. Slice top off dva česnek hlavy, hrubě nasekáme dva sladké cibule (s kůží na) a plátek jednoho fenyklu žárovka do 1/4 palcové kusy. Přidat vše do vany, obsahující solný roztok.
   Solném láku prase
   

   1. Umyjte porážel prase se studenou vodou a vypláchněte dutinu.
      
      

   2. Vložte prase ve vaně obsahující solný roztok, střih stranou dolů. Splay po stranách řezu prasete vystavit vnitřní tělo do nálevu.
      

   3. solanka prase po dobu 24 hodin (minimálně) a uložte do vany, na které se vztahuje, v chladném místě. Prase bude trvat na více vlhkosti, pokud je povoleno solankou celé dva dny.
      Kouření prase
      

      1. Pre-namočit své kuřácké žetony před uvedením je v kuřáka. Většina kouření čipy by měly být namočené přes noc (nejméně)
         

      2. Předehřejte kuřáka na 200 stupňů Celsia.
         

      3. Odstraňte prase ze solanky a pat vnější suchu. Zabalte uši a ocas v alobalu, aby se zabránilo černání během uzení
         

      4. Zhruba kotleta 1 svazek každý:. Oregano, tymián, rozmarýn a šalvěj. Řez osm jablek na polovinu, kůry a hrubě nakrájíme dvě sladké cibuli, odstranit vrcholy ze tří celých česneku hlavy a tak to v kombinaci s nasekanými bylinkami uvnitř otevřené prasat dutiny.
         

      5. Šít Dutina uzavřen pomocí velké injekční jehlu a motouz, který byl přes noc namočenou ve vodě. Dvojitý steh může být nutné, aby dutina zavřená. Vycpat ústa buď velké jablko nebo ananas polovina. To umožní, aby kouř se dostat dovnitř dutiny. Umístěte prase uvnitř kuřáka a procesu při nízké teplotě asi devět hodina, nebo dokud vnitřní teplota uzeného prasete dosahuje 170 stupňů Fahrenheita.