Jak nahradit víno Marsala, pro suché bílé víno

Mnoho populárních středomořská jídla vyžadují bílé víno, které se snižuje s kořením a citrusů. Tato technika se používá na pokrmy, jako je citron kuřecí piccata. Můžete nahradit víno Marsala, za suchého bílého vína, ale musíte být vědomi vlivu, který bude mít na misce. Obecně platí, Marsala vína, které jsou pojmenované podle italského města v Sicílii, mají jedinečnou sladkost a vyšší procento alkoholu na objemu, než suchého bílého vína.
Pokyny

1. Vyberte recept, který požaduje, aby suchého bílého vína, jako například telecí piccata. Použijte recept jako reference pro proporce vína, skladem, koření a produkují, že půjde do snížení.
   

2. Kompenzovat sladší a silnější chuť víno Marsala, pomocí polévková lžíce méně za každý šálek bílého vína recept vyžaduje. Na jeho místo, přidejte další lžíci z citrusových složky, jako například citronovou šťávou. Pokud recept nevyžaduje pro citrusové plody, bude to často volat buď rostlinného, ​​kuřecí nebo hovězí maso skladě v redukci. V tomto případě použijte lžíci na další zboží namísto sníženém množství vína.
   

3. Přidejte vektory, koření a vyrábět, pak ji vařit snížit ji před přidáním do hlavní jídlo. Některé recepty vyžadují, abyste přidat víno přímo na drůbež nebo mořské plody; sníží jako maso kuchaři. Ochutnejte jídlo, jakmile snížení dokončení aby zjistili, zda se chutě směs dobře. Je-li snížení je příliš sladký, přidejte další zboží citrusových upravte chuť podle toho.