Začněte roztahování těsta na pizzu podle poplácal ji do malého disku, flouring si ruce před navazovat na to. Těsto se natáhne snadněji, pokud si nechat stát při teplotě místnosti po dobu nejméně 20 minut, nebo až 1 hodinu, aby lepek v těstě uvolnit; nechte znovu odpočinout, pokud kdykoli si myslíte, že to je příliš tuhý, aby práci. A konečně, nebojte se o formování dokonalý tvar pro pizzu; namísto myšlení vaše těsto je s nepravidelnými, myslet na to, jak rustikální a tradiční.
Hand Strečink

Pan těsto na pizzu se táhne v velkoryse naolejované pánvi snadno s trochou popichování z vašich pomoučený prstů. Při pravidelném a tenkou krustou těsto, budete muset strávit více času stisknutím těsto na pomoučeném válu s dosah ruky. Nebo nechat gravitace pomoc držet hranu disku těsta s jednou rukou a nechat těsto pád na klouby druhé ruky, které jste provedli v pěst. Otočte těsto kolem vaší pěsti, dokud nedosáhne tvar a tloušťky chcete, asi čtvrtina-palec tlustý pro tenké křupavou pizzu a trochu více než než na pravidelnou kůry.
Rolling těsta

Puristé UPOZORNĚNÍ Nikdy k dojezdu pizza těsto, aby se zabránilo houževnatost, ale to nezáleží na ostrý, tenký křupavou pizzu. Začněte s diskem z těsta, které jste mírně lisovaného nebo tvaru rukou. Poté, velkoryse mouka plochý povrch a dojezdu těsto pevně od centra. Těsto pravidelně a re-mouka dole, když ho převrátit. Jak jste si v blízkosti tvaru a tloušťky chcete, nechte těsto držet mírné do valivého povrchu, takže to drží svůj tvar. Udělejte si mírný náskok válcované na všech stranách těsta po přenést těsto na pánvi nebo kamene.:
Tossing těsta

Stiskněte nebo role těsta na pizzu do disku před jejím přehazovat. Pak, jako šéfkuchař Tony Gemignani doporučuje, položte ji na dlaň pravé ruky, pěst levé ruky zvedl visící okraj. Gemignani navrhuje drží těsto mezi pasem a úrovni hrudníku a otočil dlaně směrem k sobě. Poté, hodit těsto až kroucením ruku nahoru a ven v proti směru hodinových ručiček pohybu. Chytit těsto - pokud je to možné. - Se svými pěstmi, klouby až