Pokud žijete. na pobřeží, šance, že máte předvařená a čistit kraby - které chcete, nebo alespoň stát chcete jim před kouřením. Živé raky nemají rádi se zavřel v grilování a dusil se fruitwood kouřem, a vždy se pokusí uniknout - krabi prchající jistou smrt nemají vařit rovnoměrně.

Pokud máte živé hard-shell kraby, uvaříme ve vroucí vodě: 15 minut, 1 1/2 až 2-libra krabů a 30 minut pro 3-bušit krabů. Twist z nohy a drápy a vyhradit subjekty pro čištění - některé jejich tkáně je jedlý, ale nebudete kouřit to. Thaw mražené krabí nohy a krabí drápy v ledničce přes noc.
Žít Soft-Shell krabů

Můžete obvykle najít soft-shell kraby v pánvi, pod brojlerů nebo na grilu - se rozpadnou při vaření ve vodě. Živě soft-shell krabi vyžadovat jiné techniky přípravy, než žít hard-shell kraby - můžete vyčistit tyto děti před jejich vařit. Čisté soft-shell krabi pouze poté, co jste na gril nebo horký kuřáka a je připravena jít

odstřihnout hlavu pomocí Kuchyňské nůžky -. To zabije kraba. Dále, zvedněte jednu stranu vrchního krytu a vytáhněte šedé prstovité-žábry; opakujte s druhou stranou. A konečně, vytáhněte zástěru, měkké shell na spodní straně kraba. Opláchněte kraba pod studenou vodou; držet vyčištěné kraby v chladničce na ledě, dokud je všechny dokončit.
Grill /Kuřák instalačního

Dedikované kuřáci a dřevěného uhlí konvice grily investovat nejlepší kouřové aroma a chuť v jemné krabí maso. Cirkulace vzduchu v obou jsou lepší než plyn, protože kouř kontaktům potravin více rovnoměrně. - Ale můžete udělat plynovém grilu práce na krátkou dobu potřebnou k kouřit krabi

Nastavte kuřáka na 225 F po vyplníte Woodchip krabici a misku na vodu. Nastavte hořáky na levé a pravé straně plynového grilu na středně-vysoké a opustit centrum off; zábal 1 šálek štěpkou v hliníkové fólie, řez několik 1-palec-dlouhé štěrbiny v paketu a položte ji na jeden z hořáků. Pro konvice gril, světlo 40-50 kusů dřevěného uhlí do dřevěného komín startér a skládka je na jedné straně poté, co popel nad. Nastavit pánev vody na druhou stranu a rozptylu štěpkou na uhlí.
Final Prep a kouření

Crack hard-shell nohy a drápy na několika místech udělit přístup kouř na maso. Nepoužívejte zničit shell, ale prostě prasknout každý kus každých 1-1 1/2 palce. Potřete nohy a drápy s olivovým olejem a dochutíme ně. Položte kraba na nepřímé část grilu - část ne nad hořákem nebo uhlí - a kouř je, dokud nedosáhnou 145 F, nebo asi 15 minut.

Coat krabi s olejem a dochutíme nich ochutnat. Lay soft-shell kraby nad zdrojem tepla a vaříme, dokud se zbarví červeně, asi 3 nebo 4 minuty. Dále, přesunout pryč od tepla a nechte je sedět za cca 15 minut, aby se udělují bohatší kouřivostí.