Jak loupat hovězí jazyk

Před sto lety, kdy se spotřebitelé ještě naočkovaný s tradičním postojem, který musí být použit každá část zvířete, vnitřnosti a masa speciality byly velmi populární. Jejich popularita a dostupnost zmenšoval po celé 20. století, ale rozšíření mezikulturních kulinářské obzory oživil zájem o maso, jako ledviny, dršťky a jazyka. Studená jazyk byl jádro pro sendvič výrobu a studeného bufetového stolu, a je snadno připravit doma.
Věci, které budete potřebovat
1 celou hovězí jazyk
Rendlík, dostatečně velký držet jazyk za zuby s pokoji náhradní
Salt
Ostatní koření a koření, v případě potřeby

kleště nebo carving vidlice
ostrým nožem
Řezací deska
čistým hadříkem (volitelné příslušenství)
návod

1. Opláchněte jazyk pod studenou tekoucí vodou a umístěte jej do kastrolu. Přidejte dostatek studené vody na pokrytí a soli na lehkou váhu. Pokud používáte jazyk v konkrétním receptu, sezóně vaření kapalného dle pokynů v receptu.
   

2. Umístěte hrnec na středním plameni a přivést ji až těsně pod teplotu varu. Vaříme jazykem jemně do měkka, přibližně tři až čtyři hodiny v závislosti na velikosti.
   

3. Odstraňte jazyk z kastrolu s kleštěmi nebo řezbářské vidličkou a nechte ho vychladnout, dokud to může být se ovládal pohodlně. Použijte špičku ostrým nožem, který vstřelí kůži jazyka, rozdělovat to do dvou nebo více částí.
   

4. Umístěte jazýček na prkně a posuňte špičku nože pod kůže na špičce jazyka, dokud jste uvolnila dost velkou část, na kterou se můžete dostat přilnavost. Uchopte kůži pevně mezi palcem a ukazovákem, čistým hadříkem, pokud je to žádoucí, pro lepší uchopení. Vytáhnout zpět na kůži, peeling jej z jazyka. To by mělo přijít snadno, jen s mírným silou.
   

5. Opakujte pro zbytek na kůži. Otočte jazyk, takže můžete vidět silnější část na základně. K dispozici bude několik kusů chrupavek tam, které budou jasně viditelné. Odstranit tyto stejně, s nožem. Jazyk je nyní připraven k použití, nebo mohou být zabaleny a chladu.