Jak si vyrobit Kozí maso Tender

Kozí maso je běžně používaný protein v etnické kuchyně, jako je Středomoří, Karibiku a indické, ale je to stále více začleněna do amerického vaření taky. Podle USDA, kusy masa z dospělého kozy jsou známé pro relativní houževnatost, ale tam jsou některé techniky, osvědčené postupy a vaření styly, které vám pomohou dosáhnout lahodné a řízení konečného produktu.
Co budete potřebovat
Čerstvé kozí maso
změkčování palička
marinované
Pokyny

1. Nákup čerstvé kozí maso od místního řezníka nebo trhu, která nebyla dříve zmraženy pro dosažení nejlepších výsledků. Maso, které je nesprávně zabalen nebo zmrazené příliš dlouho, může trpět spálení mrazem, která bude v konečném důsledku vliv na chuť a tuhosti dílu masa.
   

2. naklepeme střih kozího ručně před vařením bušení ji změkčování paličkou nebo bodování jej s nožem. Tento proces bude vyrovnat se na maso a členění na svalová vlákna a struktury, které přidávají k houževnatostí jednoduchou a nízkým obsahem tuku maso, jako koza.
   

3. Marinovat kozí maso, spíše než prepping to pro vaření suchým rub. Povolení řez koupat v přidané vlhkost pomůže přenosu šťávy do kozy. AllRecipes.com, doporučuje marinování koza přes noc a včleňovat enzymatické přísady, jako jsou kiwi, papája, ananas syrový pomoci prolomit strukturu touch proteinu kozy.
   

4. Opt pro pomalé vaření Technika spíše než vysoká tepelná, gril nebo pánev-smažení volba. Pomalá aplikace tepla po delší dobu, pomůže naklepat na kozí maso ve vašem receptu. Zvažte dělá guláš nebo dušení masa, aby co nejlépe dosáhnout kulinářský potenciál kozího masa.