Jak vařit brokolice v wok (16 schodů)

wok je brilantní kus základní techniky, zdánlivě jednoduchý nástroj, který je skvěle efektivní při svém úkolu. Navržen tak, aby maximálně využít minimální vaření paliva, jeho miska ve tvaru bottom rychle ohřívá olej nebo vodu, na optimální teplotu vaření. V případě brokolice, například, během několika minut, můžete se hýbat-smažit své kvítky, parní jim nefritově zelenou pochoutka nebo smažit je do uspokojivě křupavé textury.
Věcí, které budete potřebovat
frézování nůž
špachtlí nebo dlouhé hůlky
děrovanou lžící
Stir-Fry

1. Slice hlava od stonku brokolice a rozbít kvítky od sebe, a pak použít Odřezky nůž nebo šéfkuchaře nůž je dále nakrájíme na bite-sized kousky. Používejte dlouhé, diagonální řezy na stopce koncích, takže co největší plocha je vystavena na rozpáleném oleji.
   

2. Zahřejte wok přes středně vysokou hořákem. Když vzduch uvnitř wok horká do ruky a vzduch voní slabě horkého kovu, zalijeme 2-3 lžíce oleje do woku. Kroužením olej, takže celá varná plocha pánve wok "je lehce pokrytý olejem.
   

3. Přidat šálek nebo dva z brokolice na wok. Špachtlí nebo dlouhé hůlky, zamíchejte kvítky rychle, takže se všichni projít často i když horké lázni oleje. Je to olej, ne teplo wok sám, který vaří zeleninu.
   

4. Míchá-smažit kvítky pro 2 až 4 minuty, v závislosti na jejich velikosti, dokud nejsou lesklý, Živá zelená a jemně tender-ostrý, když se kousnout jeden. Přidat splash omáčkou, v případě potřeby, když jsou téměř hotové.
   

5. Scoop brokolici z wok s děrovanou lžící, jestli je to prostý nebo sloužící lžíce pokud kvítky se koupala v omáčce. Podávejte na jeho vlastní jako přílohu s větším jídlem nebo přes rýži s hýbat-smažené maso, tofu nebo jiné zeleniny.
   Dušená brokolice
   

   1. Cut nebo zlomit brokolice hlavu do středně velkých jednotlivých kvítků, a postavil je stranou.
      

   2. Umístěte kulatou bambus parník v wok, a mentálně všimněte si, jak daleko do boku wok je to spočívá. Nalijte dostatek vody do woku, aby se v rámci 2/1-4/3 palce úrovně parníku je. Vyměňte parník v wok a přivést vodu do varu.
      

   3. pahorku se kvítky volně v parníku a přikryje ji s víkem parníku je.
      

   4. Parní s kvítky za 5 až 7 minut nebo dokud brokolice dosáhne vaší preferované úrovně něhy.
      

   5. Scoop brokolici opatrně z parníku s děrovanou lžící nebo odstranění wok z hořák a zvedněte ji z parníku s troubou rukavice bez prstů. Podáváme horké s brokolici posypeme praženými mandlemi nebo sezamovými semínky, mrholení se sezamovými oleje nebo prostou pat másla.
      Tempura-Style Brokolice
      

      1. Oddělte brokolici do středně velkých kvítky, buď řezání je pryč s loupání nožem nebo prostě lámání se jich prsty.
         

      2. Nalijte dostatek oleje do woku, aby byl na hloubka 3-4palce v nejhlubším místě. Vzhledem k tvaru mísy, je to mnohem méně, než byste používat v běžném hrnci nebo pánvi. Zahřejte olej na teplotu 360 až 370 stupňů Celsia při zkoušce smažící teploměrem.
         

      3. Šlehejte studenou vodu spolu s buď kukuřičný škrob nebo rýžové mouky, aby se tenké těsto, přibližně konzistence na světle krémové.
         

      4. přehazovat kvítky v těstíčku, dokud oni důkladně povlakem, a pak opatrně zasuňte je jeden po druhém do horkého oleje. Cook jen hrstka najednou, takže teplota oleje zůstává vysoká.
         

      5. promíchejte zbitý kvítky, aby se zabránilo jejich vzájemnému slepení nebo wok a zajistit rovnoměrné vaření. Smažíme dokud těsto je ostrý, přibližně 2-2 1/2 minuty. Otestujte jim degustace jedno, protože těsto nebude rozvíjet bohatý, zlatou barvu západního stylu smažená jídla.
         

      6. Vypusťte smažené brokolice na několik vrstev papírových ručníků a udržet kvítky v teple, zatímco vy připravit zbývající části. Podávejte jako součást většího asijské tématikou jídle nebo jako aperitiv s kyselou nebo štiplavou dip.