Jak vařit vepřová pečeně v Cast Iron Skillet

Litina je již dlouho ceněný pro své vaření kvalit. Dobře kořeněné kus litiny má nepřilnavý povrch, že vejce budou klouzat kolem na, a když řádně vedena, litina bude trvat několik životů. Poté, co se zahřívá na požadovanou teplotu, litina udržuje teplo skvěle ve srovnání s jinými obecných kovů. To z něj dělá ideální volbu pro vaření a pečení v, jak litinový vyrovnává případné kolísání teplot vaření. Ačkoli obvykle používá na plotně, litina je také vynikající volbou pro pečeně vařené v troubě.
Co budete potřebovat
3-5libry vepřová panenka nebo plec pečená, menší než průměr pánve je
Sharp nůž
Řezací deska
řeznictví motouzu, pokud je to nutné
sůl a pepř podle chuti
marinádu nebo suchého koření rub (volitelné příslušenství)
Papírové ručník
Litinová pánev
alobalem
Trouba rukavice bez prstů nebo chňapky
teploměr
třínožka nebo chlazení rack
Pokyny

1. trim přebytečný tuk z povrchu pečeně, pokud je to žádoucí. Je nejlepší, aby zůstalo k dispozici alespoň 1/4 palce tuku, aby se zabránilo vyschnutí pečeni v peci. Pokud vaření válcované a svázané pečeně, zkontrolujte motouz, aby se zajistilo, že drží pevně pohromadě pečeni. Pokud tomu tak není, převázat uvolněnou část s řeznickým provázkem.
   

2. Season pečeni lehce se solí a pepřem. Vetřete ho suchým kořenící směsi nebo ponořit do marinádě, pokud je to žádoucí. Chladem pro dvě až čtyři hodiny nebo podle pokynů ve vašem oblíbeném receptu.
   

3. Odstranit pečeni z chladničky a setřete přebytečný marinádu, v případě potřeby. Používejte čisté papírové ručníky, aby osušte povrch pečeně.
   

4. Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita. Umístěte pánev nad hořákem a teplo to, suché, až je horko a téměř kouření.
   

5. Vložte pečeni v pánvi, boční tuku dolů, a spálit ho, dokud dobře nezhnědne. Otočte pečeni, dokud se všechny strany jsou stejně dobře spaloval. Roll pečeni, dokud tuk straně je v horní části. Zakryjte volně alobalem a umístěte pánev v předehřáté troubě.
   

6. pečeně, dokud vepřové registruje vnitřní teplotu 150 až 160 stupňů Celsia při testování s teploměrem. Požadovaná konečná teplota je 160 stupňů Fahrenheita, ale vnitřní teplota velké pečeně se bude dále zvyšovat poté, co byla odstraněna z trouby.
   

7. Nechte pečené v klidu po dobu 10 až 20 minut před carving a servírování.