leští a marinády dodávají chuť do masa, před tím, než je vařená. Rub je obecně suché, zatímco marináda je mokrý. Udělej si svůj vlastní namísto investování do obchodu-koupil jeden. Populární koření používané k výrobě RUB jsou sůl, pepř, hnědý cukr, česnek, papriku, zázvor, kmín a chilli. Marinády mohou mít celou řadu základen: legální, pivo, ovocné šťávy a dokonce colu. Když si vyberete svůj základnu, přidejte koření a zalijeme vaše maso. Vždy před chladem otírat nebo marinované maso po dobu nejméně šesti hodin, i když 24 hodin je nejlepší.
Kuřáci

Vyberte si tu správnou kuřáka pro vás. Základní kuřák bude mít offset základ pro ohně a potom jiné místo, aby vaše maso. Kouř z ohně je zaměřen na potraviny, a to vaří to velmi pomalu. Tradiční kuřáci vyžadují teploměr určit, jak horký jsou vaření. To vám umožní zjistit vaše vaření čas. Ještě jednodušší je elektrický kuřák. Místo toho, aby oheň se dívat jsou poháněny elektromotorem základnu, která se pomalu spaluje dřevní štěpky umístíte přímo na hořáku. Oni spálit při konstantní teplotě, přičemž hádat práce z vašeho času vaření.
Podmínky

Při použití buď tradiční, nebo elektrický kuřáka, který chcete, aby se ujistil, aby držet to pryč od všeho, co by se mohl vznítit. Pamatujte si, že se stále vypořádává s horkým elementem. Budete také chtít mít na paměti, že venkovní teplota a povětrnostní podmínky mohou mít vliv na teplotu pečení vaší kuřáka, a proto ovlivňuje váš čas vaření.
Doneness masa

Vždy zkontrolujte doneness nebo váš maso s masem teploměrem před vyjmutím z kuřáka. I když vaše kuřák má běžet při konstantní teplotě, za slunečného dne bez deště, tam může být neznámé faktory, a chcete si být jisti, ne konzumovat syrové nebo nedovařený maso.