Jak se na Deep Fry vykostěné Turecko

Technika fritování krůta vznikl jako součást zabíjačka setkání, které se konalo v Louisianě zpět zemi na počátku 20. století. Lidé tavené excidované tuk ze zvířat do vepřové sádlo a vařené krůt, stejně jako husy a kuřata, v něm. Popularita smaženého krůta vzrostl v tandemu se zavedením varné zařízení určené k metodě, stejně jako expozice obdržela od sítí potravin na bázi televizních v roce 1990.
Co budete potřebovat
Velký pekáče Galerie Papírové utěrky
fritéza
olej na smažení
Řezací deska
šéfkuchaře nebo kuchyňským nožem
Probe (maso) teploměr
Pokyny

1. Odstranit na obalu Turecka. Dejte krocana v pekáči lemované s papírovými ručníky a umístit jej do chladničky rozmrazit. Povolit přibližně za 24 hodin rozmrazování čas na každých 5 liber výrobku. Změňte papírové ručníky podle potřeby.
   

2. Pokud používáte fritézu nebo hrnec bez vepsané oleje rysku, umístěte rozmražené krocana do fritézy koše a umístěte jej do prázdné fritézy nebo nádoby , Naplňte hrnec s vodou, dokud se vztahuje na krocana. Odstraňte Turecko a vypusťte vodu do hrnce nebo fritézy. Všimněte si, vzdálenost hřebenu vody do horní části hrnce nebo fritézy. To by mělo spadat do 3-5palce z horní části hrnce nebo fritézy. Vyprázdněte hrnec nebo fritézy, umyjte si ji a důkladně vysušte. Ujistěte se, fritézu je čep, pokud je ve výbavě, je úplně suchý.
   

3. fritézu naplníte olej na smažení na rysku. Předehřejte olej na 375 stupňů F, pokud používáte venkovní fritézy, a 400 stupňů F, pokud používáte vnitřní fritézu.
   

4. Opláchněte krocana studenou tekoucí vodou a osušte ji dovnitř a ven s papírem ručníky. Vlhkost vytváří silně expandující páry, když je vystavena do horkého oleje, což způsobuje vysypání. Také, suchý krocan vytváří prostředí příznivé pro Maillardovy reakce. - Blahodárný chemický proces, který způsobuje, že aminokyseliny karamelizovat a vytvořit zlatohnědou barvu na povrchu proteinů
   

5. Místo krůtí na prkně. Odstraňte krk a drůbky Turecko je z přední a zadní tělních dutin. Odstraňte všechny přebytečný tuk z krku Turecka a zadní části, které by mohly bránit olej z vstupující do dutin. Odstraňte vázání upevnění nohy, uříznout ocas a vyjměte koncích křídel do prvního spoje. Odstraňte pop-up časovač pokud je přítomen. Nechte krůtí ohřát na pokojovou teplotu pečení v čisté pánvi.
   

6. Vyjmout teplo na fritézy. Umístěte Turecko v fritézy koši a pomalu snižovat krocana do oleje. Pokračovat teplo na fritézy na 350 stupňů F. Teplota krocana, protože vstupuje do fritézu - kromě venkovních proměnných, jako je například vítr - sníží teplotu oleje. Teplota se udržuje fritézy na 350 stupňů F tím, že úpravy podle potřeby. Povolit přibližně tři až čtyři minuty vaření čas, za libru produktu.
   

7. Zkontrolujte teplotu krocana vložením sondy teploměru v nejtlustší části prsu a ve středu stehna. Minimální vnitřní teplota v prsu by měla být mezi 165 a 170 ° F; teplota do stehna by si měli přečíst mezi 175 a 180 stupňů F.
   

8. Povolit Turecko k odpočinku po dobu minimálně 15 minut. Proteiny reabsorb některé z vlhkosti, která mobilizuje v průběhu vaření, a přerozděluje ho po celou dobu jejího středu během odpočinku období.