I když můžete skartovat jakýkoliv řadu brambor, brambory, které mají vysoký obsah škrobu práce nejlépe. Škrobové cáry držet pohromadě a snadno hnědé, takže soudržná a chutné bramborové placky a hash zhnědne. Podívejte se na červenohnědé brambory nebo jakékoliv odrůdy jen pečení brambory. Sladké brambory mohou být také snadno skartovány.:
Prep kroky

drhnout brambory pod tekoucí vodou a zkontrolujte, zda je pro všechny měkké skvrny nebo vady, které je třeba odříznout. Peeling není nutné, a udržování slupky on dává pokrmům další vlákno a extra brambor příchuť. Můžete odstranit slupky, pokud dáváte přednost kousky jednotné barvy a textury, nebo pokud máte obavy, že jsou modřiny pod slupkou.
Nástroje a techniky

Don cut-odolné rukavice kuchyň a skartovat brambory pomocí pole struhadlo, nebo dělat svou práci rychleji a používat potravin procesor a rošt jeho přílohu. Možná budete muset snížit brambory do velké kusy při použití procesoru potravin. Máte-li ani struhadle ani procesor, můžete snížit brambory pomocí mandolínu kráječ, který má přílohu Julienne, ale výsledné kousky vypadají spíše jako malé tyčinky, než ploché kousky. Další poměrně časově náročné možností je snížit brambory na kousky a spustit je přes spiralizer; krájet výsledné dlouhé cáry do krátkých kusů.
Namočte a Squeeze

Pokud si nejste okamžitě pomocí cáry, přenést je do mísy studené vody, aby se zabránilo je z otáčení růžové nebo hnědé. Přidání stříkat citrónové šťávy nebo bílého octa do vody, brání oxidaci, ale může mírně ovlivnit chuť brambor. Ať už jste či nejste namočit cáry, vymačkejte přebytečnou vodu na pomoc brambory hnědou během vaření. Zabalte kusů v tenká, tenký utěrku nebo papírový ručník a vytlačte ranec, dokud se nezastaví kapající vodě.
Získat Kuchyňská

Použít strouhaným brambory učinit latkes , které jsou tradičně podávané s kysanou smetanou nebo jablečné a jíst v oslavě Chanuka, nebo vařit s cibulí, aby se hash zhnědne. Smažíme s nakrájenou corned hovězím a začátek směsi s míchanými nebo sázeným vejce, aby se konzervované hovězí hash. Drcené brambory mohou být použity v jednoduchých kastrol nádobí nebo smažené a sypané nad miskou kuřecí nebo bramboračka. Můžete dokonce použít namísto tradičního pizza kůry. Smíchejte kousky s vejcem a pat je do neuklidněné pizzu pánve. Péct kůry, až to začíná až po hnědou, což trvá asi 30 minut při teplotě 400 stupňů Celsia, přidejte zálivky a vrátit ho do trouby, dokud se sýr roztaví.