Jak kouřit bůček na gril na dřevěné uhlí

Hrudní koš je část hovězího masa mezi přední nohy zvířete. Skládá se ze dvou kusů masa, v "místě" a "plochý", které mají vrstvu tuku mezi nimi. Maso je zrnitý a dobře mramorované, a absorbuje chuť kouře snadno. V některých státech, hlavně v Texasu, grilování hrudí je považován za uměleckou formu. Existuje mnoho receptů a techniky pro vaření hrudí. Jedním z nejjednodušších je kouření jej na gril na dřevěné uhlí.
Co budete potřebovat
bůček
Barbecue oděrky složek
Vyčištění omáčka ingredience
Kulinářské mop
Pan

Plastic zábal
Hickory nebo Mesquite kusy
Charcoal
teploměr
pokyny

1. Vyberte hrudí, který váží asi 10 liber.
   
   

2. Mix svůj oblíbený grilování rub. To obvykle obsahuje paprika, sůl, pepř, chilli, cukr, česnek prášek, cibule prášek a kajenský pepř.
   

3. Připravte si svou oblíbenou vytírání omáčkou na slather nad hrudníku, zatímco to je vaření. Některé recepty obsahují pivo, ocet, olej, nakrájenou cibuli, mleté ​​česnek a Worcestershire omáčku.
   

4. Stiskněte barbecue zádrhel směs do hrudníku pomocí obou rukou a použití přímý nátlak, aby skutečně pracovat na to v.
   

5. Umístěte hrudí na pánvi. Zakryjte pánev pevně s fólií a umístěte ji přes noc v ledničce.
   

6. Namočte šest kousky bílého ořechu nebo Mesquite čipů ve třech palce vodou po dobu nejméně 30 minut.
   
   

7. Vezměte hrudníku z chladničky asi hodinu před vařením a nechat ho sedět při pokojové teplotě.
   

8. Umístěte dvě vrstvy dřevěného uhlí (cca 45 brikety) na jedné straně grilu. LGHT je a nechat je spálit dolů, dokud vnitřní teplota grilu je nejméně 220 stupňů Fahrenheita.
   

9. Posypeme dřevní štěpky přes žhavé uhlíky. Umístěte hrudí na straně grilu směrem od uhlí. Mastných straně hrudníku by měla směřovat nahoru.
   

10. MOP hrudníku důkladně se sběrného omáčkou pomocí velkého kulinářské mop, pak snižte víko grilu. Zvedněte víko krátce jednou za hodinu vytírat hrudníku liberálně. Povolit jako málo tepla, jak je to možné uniknout.
    

11. Cook hrudní přibližně šest hodin, dokud se nedosáhne vnitřní teploty alespoň 180 stupňů Fahrenheita měřená teploměr na maso.
    
    

12. Ať bůček sedět asi 30 minut poté, co se děje, takže pára může uniknout a hrudníku firmy nahoru.