Chcete-li napodobit úrovně tepla a chuť Ancho chilli, přidejte stejné množství buď nový Mexiko nebo pasilla chili prášek do misky. Chcete-li zavést trochu více tepla, můžete použít chipotle nebo kajenský pepř chilli, ale začít v malém a upravit podle potřeby, protože oba jsou docela silné. Pokud máte celý Ancho chilli po ruce, můžete brousit na prášek se s maltou a paličkou nebo kuchyňském robotu. Jednoduše odříznout konec stonku a oškrábejte semínka jako první. Střídavě, rehydratujte vyčistit celé anchos tím, že namáčí je v teplé vodě do měkka a poddajný, pak se pyré je s lapačem na namáčení vody. Přidejte Výsledná pasta k pokrmu, které čajové lžičky, dokud nedosáhnete požadované úrovně tepla a chuť.