Pražení celý dospělé prase není ani pro solo ani bázlivý kuchař. Nejen to trvat nejméně dva lidé dopravovat kolem 100 liber kostru, ale některé prep práci vyžaduje postupy, které nejsou vhodné pro háklivý. Vzhledem k tomu, sele typicky nutno objednat od řezníka nebo farmy kolem týden dopředu, aby čas pro zavěšení, kuchaři mít spoustu času, aby zdrojové a sestavit požadované vybavení. Grilování stojany nebo plive obvykle lze pronajmout, zatímco otevřené ohniště je poměrně jednoduché vytvořit z oharek bloků. Spolehněte se na alespoň libru uhlí briket za libru masa. Lopata uhlí a trouba rukavice bez prstů jsou nezbytné. Jakmile domov, prase mohou být uloženy v ledové lázni po dobu až jednoho dne.
Metoda Rack

celé prase může vážit 60-125libry, které poskytuje zhruba polovinu hmotnost v jedlém vepřového masa. V grilování pařenišť, jako je Severní Karolíně, tradiční metoda je rozdělit prase dolů páteří a umístěte jej butterflied na těžké kovové mřížky nad ohništěm. Prase by měla být stanovena kůži nahoru; jakýkoliv přebytečný tuk je třeba odstranit, aby se zabránilo to kape dolů a způsobuje vzplanutí. Kuchaři třeba lopatu žhavé uhlíky pod grilem, pokrývají celou jámu s tenké kovové desky a jejich cílem je udržovat teplotu kolem 250 stupňů Celsia přidáním uhlí a otevření větrací otvory. 130-libra prase by měly přijmout zhruba šest nebo sedm hodin vařit. Otočte prasečí kůže stranou dolů za poslední půl hodiny, aby se praskání a podlijeme dutinu s omáčkou
Spit pečená

Opékání prase na rožni. - obecně pro prasata ne více než 90 liber - začíná se závitem větší kovový paprsek plivat-pečené kit s extrémními otvory prase je, vázání jej do páteře s kovovým drátem a zajištění klusáků do tenčího paprsku s drátem. Použijte standardní břitva oholit všechny štětiny, a pokrývají uši a ocas s hliníkovou fólií. Dva lidé potřebují zvednout plivat na jeho podpěry a uhlí by měly být vrchovatá pod rameny a šunky -, které potřebují teplotu nejméně 200 stupňů - ale odešel řídké pod sekci břicho, který odkapává tuk a potřebuje pouze 145 stupňů vařit přes. Epicurious doporučuje jedné hodiny a 15 minut času vaření na 10 liber snížení rožeň za poslední hodinu bublat a ostré kůži.
Pečení

nejmenší možnost -demanding je vybrat si selátko, typicky ve věku do 6 týdnů a vážící ne více než 40 liber. Nejen, že tato mladší prasata mají nádherně měkké, želatinové maso plné kolagenu, ale většina vejde pohodlně uvnitř trouby na pečení. Uspořádat prase s zadní vystaven na plech nebo stočit ji uvnitř pekáče. Season kůže liberálně solí a nacpat dutinu s česnekem a dalšími aromatických podle chuti. Začátek masa na nízké teplotě, a to až do 300 stupňů, dokud vnitřní teplota je 160 stupňů - zhruba čtyři hodiny na 20 liber prase. Pro ostré kůže, zvýšit teplotu na 500 stupňů po dobu půl hodiny, pak odstraňte prase a nechte to na odpočinku, které se vztahuje, za půl hodiny k utěsnění v šťáv.