- | Food & Drink >> Jídlo a pití >> Vaření a pečení >> Vaření techniky >>
Co je Kuchyně brigáda System
V rámci kulinářského průmyslu, brigáda systém poskytuje způsob organizace v kuchyni. Každý pracovník má specifickou přípravu potravin nebo čisticí povinnost v určitém místě. Koncept je navržen tak, aby kuchyně provozovat efektivněji a poskytovat lepší služby.
Historie
Georges Auguste Escoffier je obecně akreditována založení brigády systému. Poté, co sloužil ve francouzské armádě, on přinesl své zkušenosti s vojenské hierarchie do kuchyně v hotelu Savoy v pozdních 1800s.
Funkce
Funkce brigády systému je poskytovat zefektivnění operací v kuchyni. Když se správně využita, brání chaos z rozvojových v kuchyni, stejně jako forestalls možné zdvojení pokrmů.
Efekty
Při využití brigády systém, každá osoba v kuchyně se zaměřuje na jeden úkol, který teoreticky zajišťuje úkol bude dokončena efektivně a včas.
Vlastnosti
Podle francouzského modelu , tam jsou desítky možných pozic v rámci brigády systému. Mezi nimi jsou šéfkuchař, soté kuchař, řezník, kuchař spíž a pečivo kuchař.
Úvahy
Všechny typy restaurací a hotelové kuchyně jsou schopny o využití brigády systému. Jeho struktura je schopna být přizpůsobeny bez ohledu na velikost personál je k dispozici, od velkých zařízení do menších operací.
Jídlo a pití
- Jak si vyrobit Pečivo bez vejce (5 kroků)
- Kukuřičná mouka Náhražky pro chov vepřové kotlety
- Sušení Jídlo ve vakuovém exsikátoru
- Jak si vyrobit Míchaná vajíčka v mikrovlnné troubě
- Jak Mix Rum Nápoje
- Mohu mrazu s rýma polevou
- Jak se dělá Crock-Pot Beans
- Jak na linku springform pánve s pergamenu Papers na dno & a…
Vaření techniky
- Jak vařit Country krátké žebra v pomalé sporák s barbe…
- Jak se ohřát Pečený Brie
- Umíš vařit vejce s přivedením tepla?
- Jak vařit Bison steaky (7 schodů)
- Jak udržet plátky sýra slepení (4 kroky)
- Jak smažit Majonéza (7 schodů)
- Můžete Marinovat Stew maso Než začnete Stew
- Můžete dát teplé jídlo v lednici?
- Jak udržet kuřecí křidélka křupavé Po smažení Them
- Jak vařit kuřecí paličky rychle (11 kroků)