Jak se k nám Tender žebra v kuřák

žebra v kuřáka vařit mnohem pomaleji než na grilu nebo v troubě, což umožňuje chuť a něha rozvíjet. Kouř prostupuje maso a dodává chuť, která nelze měl jiným způsobem. Tajemství řízení žebra, je pomalý proces kouření. Jakmile žebra jsou vařené na 160 stupňů Fahrenheita, jim umožní pokračovat v kouři po dobu dalších 30 minut až hodinu, dokud oni jsou něžné a kosti jsou volné. Dodatečný čas pečení rozebere kolagen a dělá žebra succulently nabídkového řízení.
Co budete potřebovat
Kuřák
dřevo nebo uhlí Galerie dřevní štěpky, pokud používáte uhlí Galerie 4--5 liber. vepřová žebírka
2 lžíce. košer sůl
2 lžičky. popraskané černého pepře
1 lžička. paprika
1/2 lžičky. cibule prášek
1/2 lžičky. pozemní šalvěj
1/2 lžičky. tymián
1/4 lžičky. Cayenne
Barbecue omáčka, v případě potřeby

Pokyny

1. Předehřejte kuřák na 225-250 stupňů Celsia. Použijte Mesquite, jablko, Hickory nebo jiné tvrdé dřevo. Pokud používáte dřevěné uhlí, přidejte promočený štěpky generovat kouř. Udržujte teplo co nejblíže k 225 stupňů, jak je to možné.
   

2. Řízení teplo regulací přívodu kouře do grilovací plochy. Existují tři vzduchové ventily na kuřáka. První kontroly vzduchu do topeniště. Otevření tento ventil zvýší teplo. Uzavření sání vzduchu ventil bude zcela uhasit oheň. Druhý ventil řídí množství kouře, který opouští topeniště a proudí do kuřáckého prostoru. Tento ventil může být rovněž použit k řízení tepla, ale neměly by být zcela uzavřen. Poslední ventil řídí kouř opouští kuřáky. Tento ventil musí být dokořán.
   

3. Odstraňte membránu ze zadní části žeber. Posunutím nůž pod okraj membrány, aby se uvolnily dostatečně velký kus pevně uchopit. Chyť hranu a vytáhněte membránu od žeber. Tento krok je volitelný, ale odstranění membrány umožňuje koření a kouř proniknout do žeber.
   

4. Season maso suchým rub nebo marinovat. Dobrý suché rub směs pro žebra je 2 lžíce kosher soli, 2 lžičky popraskané černého pepře, 1 lžička papriky, 1/2 lžičky každé z cibule prášek, pozemní šalvěje a tymiánu a 1/4 lžičky kajenský pepř. Smíchejte a pokrytí žebra s touto směsí na obou stranách.
   

5. Umístěte žebra na grilu nebo na grilu stojanu, pokud je k dispozici. Kouř čtyři až pět hodin, dokud maso dosáhne 160 stupňů a je něžný. Kost bude volné, když jsou žebra hotovo. Přidat více paliva v případě potřeby udržovat teplotu na 225 stupňů Celsia.
   

6. Použít barbecue omáčkou během posledních 30 minut v případě potřeby.