Jak grilování s dřevo

Grilování je proces vaření masa s kouře a tepla. Tento proces produkuje výběrové řízení, šťavnaté hovězí maso, vepřové maso, drůbež a ryby, prodchnutý kouřové aroma dřeva. Musíte těžký gril, který se bude držet teplo a kouř, s otvory pro kontrolu proudění vzduchu a teploty. Výběr dřeva pro grilování je věc osobního vkusu, protože různé lesy produkovat různé chutě. Trpělivost a experimentování přidat ke zkušenosti grilování.
Co budete potřebovat
Kryté grilování kuřák nebo gril s těsnícím víkem
nejméně o 20 liber z tvrdého dřeva bloků
Grill kleště
Silicon podlévání štětce a pánev
teploměr
Olivový olej
Maso a zelenina pro grilování
pokyny

1. Vyberte typ tvrdého dřeva k doplnění potraviny, které ohříváte. Například, mesquite je populární pro imbuing kuřecího a hovězího masa s Southwestern chutí. Hickory kusy jsou klasické volbou pro grilování vepřové maso. Apple dřevo nabízí měkčí, jemná chuť pro více choulostivých pokrmů, jako je například pstruh. Cedar je často používán pro grilování slané herní ryby, zejména lososa.
   Dřevěné kusy pro grilování je k dispozici v železářství a specializovaných obchodů s potravinami.
   

2. Vložte gril s 10 liber tvrdého dřeva polena. Přidání více než 10 liber dřeva v době, může být obtížné kontrolovat teplo, a tak ovládat své vaření. Zapalte dřevo a nechat spálit až na uhlíky.
   

3. Nastavte vaření rošty na místě a olejem lehce kvalitní olivový olej.
   

4. Položte maso na grilu od hořících dřevěných polena. Kouření a nepřímé teplo z dřevěných kousků bude vařit maso. Nepokládejte maso přímo nad ohněm, protože to bude char a vypálit na vnější dlouho předtím, než uvnitř vaří.
   

5. Zavřete gril a upravte ventilační otvory ve spodní a horní části do regulaci proudění vzduchu a teploty. Zavřete otvory postupně snížit teplotu a otevřít je ke zvýšení průtoku kyslíku do hořící dřevo, čímž oheň hoří žhavější a zvýšením vnitřní teploty grilu.
   

6. Zkontrolujte steaky, kotlety a hamburgery za 10 minut, soustružení pouze jednou. Silnější kusy masa, jako je 10 liber hovězího hrudí, bude trvat několik hodin, aby grilování do práce. Tyto škrty by měly být kontrolovány asi jednou nebo dvakrát za hodinu, když si můžete přidat další dřevěné kusy je to nezbytné k udržení teploty a zabránit oheň z jít ven. Cílem je udržet stabilní teplo po celou dobu vaření.
   

7. Pierce nejtlustší část masa s masem teploměrem určit vnitřní teplotu. Maso je připraven přijít off, kdy vnitřní teplota dosáhne 165 až 170 stupňů F. v nejtlustší části.