čerstvé pan úkapy, aby nejvíce chuťově hovězí omáčku. Použít odlučovač tuku nebo lžíce tuk z horní části kapaliny vlevo v pánvi. Uložte chutné kousky ve spodní části pánve pro větší chuť.

Použít stejné množství tuku a hladké mouky. Použití příliš mnoho mouky sníží chuť tuku v omáčce. Pokud nemáte dostatek tuku, přidejte několik lžic másla. Stejně tak, máslo může být nahrazen zcela pro pan kapek.

Pro nejtlustší, nejbohatší ochutnávka omáčky, použijte půl šálku tekutiny pro každou polévkovou lžíci tuku a mouky. Voda nebo vývar lze použít místo pánvi kapající kapaliny. Přidejte hovězí vývar granule do vařící vody, aby rychle vytvořit intenzivnější chuť. Pravidelné Polévkové kostky mohou být použity, i když je rozpouštění trvá déle. Pokud je to žádoucí, sůl a pepř mohou být také přidány do omáčky.

V případě odrůdy, vytvořte omáčku s houbami a cibulí. Použití nakrájené žampiony nebo kostičky nakrájené žluté cibule dodává jemnou chuť na hovězí omáčkou. Trochu cibule prášku může být také použita na místě čerstvé cibule.


Techniky

Rozpustíme tuk zcela v těžké pánvi. Pokud používáte cibuli nebo houby, přidejte je do hrnce a vaříme, dokud změkl. Při přidávání mouku, promíchejte svižně se šlehací metla nebo vařečkou, dokud vytvořit jíšku, která by měla být hladká konzistence. Udržujte vaření Roux zatemnit směsi a vyjměte moučným chuť z omáčku.

Podle Home Ec 101, přidáním kapaliny velmi pomalu, pomůže zabránit hrudky v omáčce. Metla směs rychle, jak si, pomalu se přidává kapalina ve velmi malých množstvích. Po veškerá kapalina byla přidána, vaříme, dokud se objeví malé bublinky na povrchu. Vaření na jednu minutu déle bude zcela vařit mouku.

Chcete-li se vyhnout filmy vrstvu z tváření přes vrchol omáčku, zamíchejte často hotovou směs do sloužil. Nepoužívejte vyhodil hrudkovitou omáčku. Spusťte omáčku prostřednictvím mixéru nebo kuchyňském robotu, aby vytasit mouku hrudky.