Rock humr je také známý jako langust nebo teplé vody humry, a je odlišný od Maine humr, jen se studenou vodou severského. Maine humr vychází pouze ze severovýchodního pobřeží Spojených států a Kanady, kde se vody jsou stále zima. Nicméně, někteří langusty, navzdory tomu, že teplé vody korýšů, žijí v chladnějších vodách, a to kolem Jižní Afriky a Nového Zélandu. Chladič teploty vody znamená, humři zrají pomaleji, čímž maso langusty sklizené z těchto míst hustší, sladší a méně náchylný k mushiness, charakteristiku, která se často sužuje langusty. Pro nejvyšší kvality langusty, zvolte humra sklizené z Jižní Afriky nebo na Novém Zélandu.
Příprava langusty

Cook langusty ocasy celý, rozdělit na dvě poloviny, nebo butterflied , Ve všech případech, promyje chladnou tekoucí vodou před vařením, drhnout s tuhým kartáčem pro odstranění nečistoty. Můžete motýla langusty ocasy, nebo snížit na polovinu buď celých humry nebo orel. Pro motýla, kuchyňské použití nůžek nebo ostrým nožem podélném řezu podél středu horního krytu - zaoblené, tvrdší části ocasu. Vytáhněte odděleně polovin podél řezu, vystavovat maso, a opatrně vytáhnout tělo, takže to sedí částečně vystaveny. Na polovinu celou humry nebo ocas, řez podélně na polovinu spodní strany humry, kde jsou připojeny nohy. To je stejné straně jako bílé, měkčí skořápky ocasu.
Metody vaření

Cook langusty podle rožnění, pečení nebo grilování, jakož i vroucí a vaření v páře. Celé langusty trvat nejlepší k varu nebo paření, zatímco střih humr vaří nejlépe s metodami high-tepla, jako je například grilovat a grilování; vystaven tělo může spálit a mírně ostré, zdůrazňující přirozenou sladkost humří maso. Při vaření škrt rockovou humra přes vysoké teplo, potřeme olivovým olejem nebo másle před a během vaření, aby zajistily, že maso není vyschnout. Pokud páře nebo, sezóna před vařením jemně chuť si rockovou humra. Pro dosažení optimálních výsledků, nikdy vařit langusty ocásky z zmrazené, protože maso se vaří nerovnoměrně, což vede k nízké kvality humří maso.
Kontrola Done-Ness

langusty je plně uvařené, když tělo dosáhne 135 stupňů Fahrenheita, měřeno pomocí rychlé čtení teploměrem. Vnější plášť bude zase jasně červené, i když skvrny na plášti bude stále viditelný, a maso bude neprůhledná a bílá. Jakékoliv šťávy humra upevní a zase bílá. Vzhledem k tomu, humr bude pokračovat vaření po jejím vyjmutí z tepla, to je lepší mírně undercook tyto crustaseans, protože převařené langusty je velmi suchý, s křídovou, tvrdé textury.