Jak si vyrobit Mitarashi Dango (8 kroků)

Sladká, přesto pikantní, mitarashi dango je tradiční japonská knedlík, který se vaří a grilované. Tyto rýžová mouka knedlíky se podávají na bambusové špízy s teplou, slazené sójovou omáčkou. V Japonsku je tato občerstvení podává v čajové domy, chrámy a jako pouliční jídlo. Správná příprava vyžaduje použití dvou specifických typů japonské rýžové mouky, které dávají knedlíky hladký, lehkou texturu. Tyto mouky lze nalézt na asijských potraviny nebo specializovaných obchodech nebo v sekci bezlepkové supermarketů. Textura sladkokyselé omáčce dostane silnější déle to vaří.
Co budete potřebovat
1 šálek jyoshinko non-lepkavá rýže mouky
1/2 hrnku mochiko lepkavá rýže mouka
1 polévková lžíce , kukuřičný škrob
1 šálek horké vody
2 Střední míchací nádobky
Dřevěný míchání lžíce nebo špachtle
10-14 bambusové špízy
Velký plastový kontejner
střední omáčka hrnec osolené vody
Slotted lžíce
chlazení skříně
Kitchen sítko
hliníkovou fólií
Předehřátý dřevěné uhlí nebo plyn gril
1/3 šálku hnědého cukru
1/2 hrnku studené vody
1 polévková lžíce , sójové omáčky
1 polévková lžíce. Japonský mirin omáčka
1 lžička. rýžový ocet
malé pánvi
Malá miska
Malá kuchyně lžíci
podnos
pokyny

1. Namočte bambusové špízy ve velké nádobě studené vody a dejte stranou. Tříbil obě mouky a 1 polévková lžíce. kukuřičného škrobu spolu do mísy. Proveďte prohloubení uprostřed na směs mouky a přidá se asi 3/4 šálku horké vody do mísy.
   

2. Směs se míchá špachtlí nebo dřevěnou lžíci, pokud přidání další vody to nutné, dokud měkký, non-lepkavý, těsta forem. Těsto na hladký, čistý pracovní plochu a hníst, dokud je to hladká.
   

3. Nastavení velké mísy studené vody v blízkosti kamen. Pinch off kousky těsta a vrátit asi 30 1 1/2 palcové koule. Drop šest až osm míčků najednou do hrnce s vroucí osolené vodě, držet je oddělen s děrovanou lžící.
   

4. Vařit knedlíky tři až čtyři minuty, dokud se vznáší na hladině , Scoop koule z hrnce s děrovanou lžící a okamžitě pokles je do studené vody.
   

5. Skvělé knedlíky ve studené vodě asi dvě minuty, a pak odstranit je na stojanu uschnout. Opakujte kroky 4 a 5, dokud nejsou hotové všechny knedlíky.
   

6. Thread tři až pět knedlíky na namočeným bambusové jehle a otočte nějaký hliníkovou fólii na koncích, aby se zabránilo spálení. Grill Špíz knedlíky, je soustružení často, dokud oni světle hnědou barvu. Ležel na grilu, probodl knedlíky na servírovací talíř vychladnout.
   

7. promíchejte 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob v 1/2 šálku studené vody s malým nebo lžící šlehač až do kukuřičného škrobu se rozpustí. Nastavit malé pánvi na středním plameni a přidejte směs kukuřičného škrobu /voda, 1/3 šálku hnědého cukru, 1 polévková lžíce. sójové omáčky, 1 polévková lžíce. mirin omáčkou a 1 lžička. rýžový ocet.
   

8. promíchejte omáčku s malou lžičkou, dokud směs nezhoustne. Lžíce teplou omáčkou grilované, probodl knedlíky na velké servírovací tác nebo jednotlivé desky.