Vyjmout podélně. - V dlouhá směr ocasy - podél středu zaoblené části humrů ocásky, až narazí na základnu ventilátoru ocasu. Použijte buď Kuchyňské nůžky nebo ostrý šéfkuchaře nůž snížit shell. Šířit řez shell od sebe pomocí rukou, takže maso plně vystaveni. Můžete vytáhnout maso částečně z shellu Další expozice. Odstraňte tenkou, bílou nebo černou tubulární membránu, která běží podélně přes severského. To je trávicí trakt z humra a, zatímco jedlý, má kaučukovitou texturu při vaření.
Aromatizací Tails

Rub sůl a pepř přímo na humra maso s trochou citronové šťávy pro rychlou, jednoduchou volbu aromatu. Můžete si také vybrat k použití jemně mletého česnek a některé sušené, sušené koření, jako je například kajenský pepř, paprika nebo rozmarýnu, dodat chuť. Nicméně, vyhnout se čerstvé bylinky, jako je petržel a cukr nebo high-cukru, omáčky, jako je červená chill omáčkou. Vysoké teploty potřebné pro grilovat bude znamenat, že pochutiny mohou snadno spálit, což vede k nepříjemným zuhelnatění. Potřete nebaleným masem s vyčištěným máslem; máslo s pevnými látkami mléčných odstraněny; olivový olej; nebo rostlinný olej na pomoc pečeť vlhkost. Nechte koření sedět na maso 15 až 20 minut, aby se to čas proniknout maso.
Předehřívání a vlhkost

Předehřejte troubu na 500 stupňů Fahrenheita, a umístěte žhnoucí pánev dovnitř. Naplňte svou pánev s půl palce vody, které pomohou udržet ocasy vlhké během rožnění. Větší ocasy jsou, budou muset být umístěny od zdroje tepla dál rack. Obecně platí, že 6-8palce pod zdrojem tepla je ideální. Pro ocasy 8 oz nebo větší, místa 8-9in. pryč z horní části trouby.
Grilovat ocasy

Najeďte ocasy maso-stranou nahoru na grilovat zásobník, dát jim druhý kartáč s olejem nebo másle. Chcete-li, aby vaše zbytků z pečení, spíše než grilovat, mějte dvířka trouby pootevřená. Používejte kuchyňské rukavice bez prstů a mít na pozoru před horkými částmi kamen když grilovat, jak je snadné, abyste se nespálili. Kartáč ocasy s máslem nebo olejem každé 2 minuty, pokud chcete, ale to není nutné. Ocasy jsou plně vařené, když granáty obrátit jasně červené a maso stane se neprůhledné a bílé. Šťávy z ocasy se také změní na bílou. Pro 8-unce ocasem, bude to trvat zhruba 10-12 minut, aby plně vařit humra. Pokud používáte vysoce cukru glazura, jako je teriyaki, kartáč na omáčce poslední 2 minuty vaření. Aplikace je příliš brzy může vést k pálení. Před podáváním, tenting je s fólií, aby se zabránilo humra maso před vysycháním odpočinek ocasy na 2-3 minuty.