starověkých civilizací osolené a uzeným lososem a další odrůdy ryb zachovat potraviny přes zimu, kdy lov a rybaření byli chudí. Domorodí Američané držen ryby ve velké úctě, věřit, že v případě, že ryby byly nesprávně zacházeno, velcí duchové by odstranilo losos navždy z jejich vodách. Sloužil v extravagantních slavností, Římané a Řekové sloužil talíře s uzeným lososem a dalších honosné lahůdek pro potěšení své hosty.
Druhy

Herní ptáci, kachna, husa a Turecko může být uzené s jablečnými chipsy, třešeň, javor nebo Mesquite čipů pro jemnou, ovocnou chutí. Tajemství úspěšného kouření drůbeže a pernaté zvěře je pomalý kouření na nízkých teplot na rovné lahodné uzených lahůdek pro vaše zvláštních příležitostech. Drůbež nemůže dostat převařené, jen vařené a uzené na jeho vrcholu, aby se na jemnou delikátní chuť.
Velikost

Velikost vašeho kuřák určuje množství jídla, může kouřit najednou. Malé dávky lepší chuť, i když-li dostatek místa, experiment a kouří větší množství svého oblíbeného jídla. 10- až 15-lb. vepřové zadek se hodí pro většinu kuřáků, a trvat asi 24 hodin, aby důkladně kouřit a rozpadnou. Alder kouř funguje dobře předat mírné kouřivost celém zadek.
Výhody

Maso, drůbež a sýry těžit z mírného zakouřené příchuť se zlepšila jejich chuť. Sýry, jako je Brie, Camembert, čedar a Gouda těžit z lehkého kouření. Trhané řez tenké a štíhlou studený-kouř (méně než 160 stupňů) za méně než 1 hodinu a mohou být uchovávány v zip sáčcích v chladné místnosti nebo sklepa.
Časový rámec

Hams, zvěřina, losů a slanina jsou lepší v chuti, když kouřil s bílého ořechu čipy. Dlouhé časy kouření zaručit, maso, které je vidlice-platidlo. Čím delší doba kouření, bude lepší maso být; a to jak v chuti a textury. Maso nemůže být převařené a zvěřina ztratí svou gamey chuť. Je zapotřebí hodinu kouření tentokrát s mírným kouřem pro uzené papriky, rajčat a natvrdo uvařená vejce.