namáčení vám dává první šanci začlenit základní chutě do cizrny. Sušené cizrna absorbovat asi dvakrát svůj objem v kapalině, takže použití vozidel nebo bujónu místo vody pro namáčení švestky tyto malé luštěniny s příchutí. Zaměstnávat bez sodíku vývary, nebo zásob, takže můžete ovládat slanost ochutnat, když vaříte cizrnu. Kuřecí vývar nebo vývar, zeleninový vývar a filtrované vody veškeré práce jako namáčecí kapaliny.
Přes noc nebo Quick-namáčení

Hlavní rozdíl mezi namáčení přes noc a rychlé namáčení je tepla. Quick namáčení je více podobný předvaření, ale vytváří v podstatě stejný výsledek. Jediný případ, kdy byste neměli rychlé namočit cizrnu je, když budete potřebovat je promočený, ale též pro pokrmy, jako falafel. Opláchněte cizrnu a zlikvidujte jakýkoliv vy najít poškozené. Pro rychlé namočit cizrnu, přidejte je do velké stockpot a zakrýt 1 - 2in. studené zásob, vývar nebo filtrované vody. Vařte cizrnu po dobu 5 minut a je zrušil po dobu 1 hodiny. Pokud se chcete namočit cizrnu noc, zakrýt 1 až 2 palec chladné tekutiny a je zrušil v chladničce.
Kdy Precook cizrnu

Můžete vařit cizrnu od začátku do konce v polévek a dušených pokrmů, které vyžadují 1-1 1/2 hodiny Simmering. Chcete-li používat cizrny v polévkách, že jen trvat několik minut na přípravu, nebo nemáte čas hlídat polévku za hodinu, zatímco oni dokončit vaření, můžete vařit a přidat jednoduše teplo je přes v polévce podle potřeby , Cizrna zůstat svěží v ledničce pro 3-5 dny, pokud jsou uloženy ve vzduchotěsné nádobě a na 10-12 měsíců, pokud se skladuje v sáčky těžkých v mrazáku.
Základní předvaření Metoda

Opláchněte cizrnu pod studenou tekoucí vodou po jejich namočení a přidat je do hrnce. Vaříme cizrnu s 1 litr osolené studené vody, populaci nebo vývar na šálek do měkka, 60 až 90 minut. Pokud používáte cizrnu pro hummus, přidejte lžičku jedlé sody na každý litr kapaliny; jedlé sody zvyšuje pH varné kapaliny, který pomáhá, aby odstraněním cizrna kůže jednodušší. Vypusťte cizrnu v cedníku. Po cizrna vařit, mohou tvořit základ hummus nebo salátů nebo se stanou součástí polévek v posledních 20 minutách vaření.
Ukládání Cizrna

Nechte cizrnu vychladnout na pokojovou teplotu po vaření, chcete-li je uložit. Poté, šířit cizrnu v rovnoměrné vrstvy na papírové ručníky a osušte vlhkost z nich s papírovým ručníkem; nechat cizrna uschnout na pár minut. Umístěte cizrnu ve vzduchotěsné nádobě pro skladování lednice; pokud zmrazení, zabalte je do jedné vrstvě v mrazícím vaku těžké a vyznačit datum na ně. Použijte chladu cizrnu v rámci 3-5 dnů a mražené cizrna během 10-12 měsíců pro nejlepší kvalitu.