Vysoké škrobu brambory, jako načervenalost jsou suché a snadno zlomit od sebe, což je nejlepší pro lehké, nadýchané bramborovou kaší. Všestranný brambory mají krémovější textury a mírné úrovně škrobu. Oni potřebují více rmutování rozebrat, čímž se získá hustší, krémovější směs. Yukon zlato, žluté Finn a Kennebec brambory jsou všechny univerzální brambory, které kaše dobře.
Skip Krájení a udržujte Peel

Vařte celek, slupce brambor, které absorbují méně vařící vody než oloupané, nakrájené Spuds. Umístěte čerstvě drhla brambory v stockpot nebo holandské trouby, zakrýt se studenou vodou a solí vodu, jako byste na těstoviny. Přiveďte vodu do varu, a pak okamžitě snížit teplo k varu.
Test doneness a Drain

Vložte Odřezky nůž do brambor pro testování doneness po přibližně 30 minutách. Brambory se provádí, když se nůž splňuje žádný odpor. Vypusťte brambory do cedníku. Oloupejte kůže v případě potřeby. Protřepejte cedník pro odstranění přebytečné vody. Nedovolte, aby se brambory vychladnout.
Mash brambory rukou

Je nejlepší bramborovou kaší s ruční nářadí, v případě potřeby pomocí elektrického mixéru krátce, Po přidání všech složek. Každý tah praskne škrobová zrna brambor ", zahrnující více vystaveni škrob do směsi. To dělá kaše krémová na první, ale příliš mnoho dělá brambory pastovité. Rozebrat brambory ve velké míse s bramborovým masher nebo ricer. Práce brambory, zatímco oni jsou ještě horké podporovat vstřebávání mléčných výrobků.
Heat máslem a smetanou

taveniny solené nebo nesolené v rendlíku na střední -Nízká teplo, zatímco vy rozmačkejte brambory. Rozpuštěné máslo kabáty škrobů v bramborách, vytváří silkier texturu. Melt asi 4 polévkové lžíce - nebo napůl tyč - másla pro každou libru brambor. Teplý smetany nebo napůl-a-půl ve druhém hrnci přes středně nízké teplo. Zahřejte 1/2 šálku smetany nebo napůl-a-půl za každou libru brambor. Half-a-půl, může být nejlepší rovnováha krémovitosti a bohatství, pokud máte obavy těžký krém je příliš bohatý.
Přidáme máslo Pak Cream

Pour roztavený máslo do mísy brambor. Smíchejte brambory a máslo s dřevěnou lžící nebo špachtlí. Přidejte polovinu vyhřívaného krému nebo napůl-a-půl na brambory. Začlenit zbývající kapalina postupně, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Míchejte brambory co nejméně. Sezóna šťouchané brambory podle chuti solí a pepřem.
Další mléčných ingrediencí, v případě potřeby

Můžete dosáhnout úžasný krémovitost s máslem a smetanou samotným, ale smetanovým sýrem, zakysanou smetanou a řecký jogurt přispět krémovitost k bramborovou kaší, stejně jako jemné kyselý chuť. Přidejte 1/4 šálku smetany sýr, kysanou smetanou nebo řecký jogurt za libru z brambor v případě potřeby. Tlukot při pokojové teplotě smetanový sýr s elektrickým mixéru před přidáním do brambor, takže je snazší začlenit.


Vylepšit krémovost Elektricky

Brambory by měly být smetanové Pixmania budete míchat v mléčných výrobcích. Beat brambory s elektrickým mixéru na vysokém nastavení pro až 60 sekund, pokud budete chtít hladší konzistenci. Podávejte ihned brambory nebo udržovat je v teple, dokud vy sloužit jim. Chlazení způsobuje tuku v mléčných výrobcích pro koagulaci, takže celková struktura méně plynulý.