S správné vybavení je nezbytné k tomu, aby chutné hýbat-hranolky. Míchá-Fry expert a autor Milost Young doporučuje používat s plochým dnem wok, který maximalizuje povrch vystaven žáru hořáku, která vám účinnější at-home vaření. Vyhněte se z nerezové oceli, s nepřilnavým povrchem a eloxovaného hliníku woks ve prospěch jednoho z uhlíkové oceli, materiál, který se stane přirozeně teflonové po sezóně, zatímco dává hýbat-se smaží optimální chuť. Pokud nemáte wok, použijte těžký dnem velké pánvi míchat-smažit své jídlo, i když chuť nebude úplně stejný.
Příprava čerstvých surovin

Vyberte neutrální příchutí olej s vysokým bodem, jako je rostlinný nebo arašídový olej. Dobré proteiny patří tofu, slávky, hřebenatky, krevety, hovězí, jehněčí, vepřové nebo kuřecí maso. Vyjmout maso proti srsti pro optimální něhy, a na úhlu 45 stupňů pro maximální koření. Krájená zelenina, jako jsou mrkev, dýně, SNAP cukru nebo hráškem, paprikou a listové zeleniny do jednotně velké kousky pro i vaření. Ostatní komponenty Delicious hýbat-smažit zahrnují aromatické látky jako je zázvor, česnek, ořechy, chilli papričky a omáček vyrobených ze surovin, jako je vývar, ocet, fermentované pasta fazole, sojová omáčka nebo rýžového vína zahuštěné s maranta nebo kukuřičný škrob.


Míchá-smažení techniku ​​

Začněte tím, že ohřívá wok při vysoké teplotě, dokud je to horký dost odpařovat kapku vody uvnitř vteřinu nebo dvě. Přidání oleje pak spálit protein v jedné vrstvě na přibližně jednu až dvě minuty. Přidejte aromátů a začne míchání při smažení protein pohybem ve bubnovém pohybu, nepřetržitě pohybuje jídlo v dolní části wok k vrcholu tak, aby rovnoměrně vaří. Jakmile protein je o 75 procent vařené, převést ji na talíř a míchejte-smažit vegetariáni asi minutu, než se vrátí protein do pánve. Kroužením omáčku dolů po straně wok pro udržení teploty, jak je to jen možné. Pokračujte ve vaření, dokud směs protein se děje a vegetariáni jsou ostré-platidlo.
Hýbat-smažení Tipy

Chcete-li získat co nejvíce chuť a zlepšit něhu, marinovat Maso hodil ji v kapalině, jako je okořeněné sojové omáčky na několik minut před vařením. Vyhněte se přeplněné wok udržovat ostrý textura zeleniny. Přidat ne více než 3/4 kila hovězího masa nebo 1 libru jehněčí, vepřové, kuřecí nebo měkkýšů s 2 šálky zeleniny. Pokud jste dělat zeleninový pouze pro hýbat-smažit, používat více než 8 až 12 šálků listové zeleniny a 4 šálky tvrdých zeleniny.