Proč se tmavé pánve spálí v troubě snadněji než lesklé?

Tmavé pánve absorbují více tepla než lesklé pánve. Tmavá barva pánve totiž absorbuje více světelné energie z trouby, zatímco lesklá barva ji více odráží. V důsledku toho mohou tmavé pánve dosáhnout vyšší teploty než lesklé pánve a tato zvýšená teplota může způsobit snazší připalování jídla.

Zde jsou některé další faktory, které mohou přispět k tomu, že tmavé pánve připálí jídlo snadněji:

* Materiál pánve. Některé materiály, jako je litina, lépe vedou teplo než jiné, například nerezová ocel. To znamená, že litinové pánve mohou dosáhnout vyšší teploty než pánve z nerezové oceli a tato zvýšená teplota může způsobit snazší připalování jídla.

* Tloušťka pánve. Silnější pánve lépe rozdělují teplo rovnoměrně než tenčí pánve. To znamená, že je méně pravděpodobné, že se jídlo připálí na tlusté pánvi, protože teplo je rovnoměrněji distribuováno.

* Množství jídla na pánvi. Pokud je v pánvi příliš mnoho jídla, může to bránit správné cirkulaci tepla, což může způsobit připálení jídla.

* Teplota trouby. Pokud je trouba příliš horká, může dojít k připálení jídla, a to i na lesklé pánvi.

Aby nedošlo k připálení jídla na tmavé pánvi, je důležité:

* Použijte nižší teplotu trouby.

* Pokrm vařte kratší dobu.

* Použijte silnější pánev.

* Přidejte do pánve více tekutiny.

* Pokrm často míchejte.