Proč je dno pánve horké, když ji postavíte na sporák?

Když položíte pánev na sporák, teplo z hořáku se přenese na pánev vedením. Vedení je přenos tepla přímým kontaktem mezi dvěma předměty. V tomto případě hořák přenáší teplo na dno pánve. Kov pánve dobře vede teplo, což znamená, že rychle přenáší teplo z hořáku na zbytek pánve. To je důvod, proč se dno pánve zahřeje, když ji postavíte na sporák.

Rychlost přenosu tepla vedením závisí na několika faktorech, včetně teplotního rozdílu mezi dvěma objekty, oblasti kontaktu mezi dvěma objekty a tepelné vodivosti použitých materiálů. V případě pánve na sporáku je teplotní rozdíl mezi hořákem a pánví poměrně vysoký, oblast kontaktu mezi dvěma předměty je velká a tepelná vodivost kovu je poměrně vysoká. To vše přispívá k tomu, že se teplo velmi rychle přenáší z hořáku na pánev.

Spodní část pánve na sporáku se může velmi zahřát, proto je důležité při manipulaci s ní dbát opatrnosti. Když se dotýkáte dna horké pánve, měli byste vždy používat chňapky nebo držák na hrnce.