Jak vaříte sirup?

1. Shromážděte si ingredience:

- Cukr (granulovaný nebo moučkový cukr)

- Voda

- Příchutě (volitelné, jako je vanilkový extrakt, citronová šťáva nebo koření)

- Velký hrnec nebo hrnec s těžkým dnem

2. Připravte rendlík:

- Opláchněte pánev studenou vodou, abyste zabránili krystalizaci cukru.

- Případně můžete do vody přidat malé množství smetany z vinného kamene nebo citronové šťávy, abyste zabránili krystalizaci.

3. Smíchejte cukr a vodu:

- Do hrnce přidejte stejné díly cukru a vody. Pokud například použijete 1 šálek (200 gramů) cukru, přidejte 1 šálek (240 ml) vody.

- Směs míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

4. Přiveďte k varu:

- Hrnec postavte na středně vysokou teplotu a přiveďte směs k varu. Občas promíchejte, aby se nepřilepily.

- Když směs dosáhne bodu varu (kolem 212 °F nebo 100 °C), snižte teplotu na střední nebo nízkou, abyste udrželi mírný var.

5. Odstraňte nečistoty:

- Při varu sirupu mohou nečistoty vystoupit na povrch. Odstraňte tyto nečistoty pomocí lžíce nebo děrované lžíce.

6. Přidejte dochucovadla (volitelné):

- Je-li to žádoucí, přidejte v tomto okamžiku jakékoli příchutě, jako je vanilkový extrakt, citronová šťáva nebo koření, jako je skořice nebo hřebíček. Míchejte, aby se spojily.

7. Pokračujte ve vaření:

- Nechte sirup dále vařit na mírném ohni. Potřebný čas bude záviset na požadované tloušťce sirupu.

- Sledujte teplotu sirupu a zkontrolujte požadovanou konzistenci:

- Fáze měkké kuličky (235 °F nebo 113 °C):Sirup po vhození do studené vody vytvoří měkkou kuličku.

- Fáze pevné koule (240°F nebo 116°C):Sirup po vhození do studené vody vytvoří pevnou kouli.

- Fáze tvrdé koule (245°F nebo 121°C):Sirup po vhození do studené vody vytvoří tvrdou kouli.

8. Odstraňte z tepla:

- Jakmile sirup dosáhne požadované konzistence, sundejte rendlík z plotny a odstavte jej, aby mírně vychladl.

9. Sirup skladujte:

- Než sirup přenesete do čisté, vzduchotěsné nádoby, nechte úplně vychladnout. Sirup skladujte na chladném a suchém místě.

10. Použijte podle potřeby:

- Sirup lze použít do různých dezertů a nápojů, jako jsou dorty, zmrzlina nebo sladké nápoje.