Jak vaříte prasečí potěr?

Prasečí potěr je tradiční jižanské jídlo, které zahrnuje pomalé vaření celého prasete na otevřeném ohni nebo ve velké jámě. Zde je podrobný návod, jak vařit prasečí potěr:

Ingredience:

1. Celé prase, vážící kolem 100-150 liber

2. Podle chuti osolíme a opepříme

3. Grilovací omáčka na bázi octa nebo vaše oblíbená barbecue omáčka

4. Dřevěné štěpky na uzení (hickory, dub nebo jabloňové dřevo)

Zařízení:

1. Pit nebo velký udírna

2. Palivové dřevo nebo dřevěné uhlí

3. Kleště

4. Basting brush

5. Teploměr na maso

Instrukce:

Příprava:

1. Používáte-li celé prase, důkladně ho vyčistěte a vykuchejte a odstraňte všechny vnitřní orgány.

2. Prase opláchněte vodou a osušte.

3. Vnitřek prasete osolte a opepřete.

Vaření:

1. Rozdělejte oheň v jámě nebo udírně pomocí dříví nebo dřevěného uhlí.

2. Jakmile je oheň usazený a horký, přidejte dřevěné třísky, aby se vytvořil kouř.

3. Umístěte prase na rošt nebo závěsný rošt do jámy nebo udírny.

4. Zavřete víko a nechte prase několik hodin vařit, občas ho podlévejte barbecue omáčkou na bázi octa.

5. Během vaření udržujte teplotu uvnitř pece nebo udírny kolem 225-250°F (107-121°C).

6. Doba vaření se bude lišit v závislosti na velikosti prasete a požadované úrovni propečení, obvykle kolem 6-8 hodin.

Testování hotovosti:

1. Vložte teploměr na maso do nejtlustší části prasete, obvykle blízko plec nebo šunky.

2. Hog je hotový, když vnitřní teplota dosáhne přibližně 185-195°F (85-91°C).

Porce:

1. Jakmile je hotovo, opatrně vyjměte prase z jámy nebo udírny a nechte ho několik minut odpočívat.

2. Nakrájejte prase na servírovací kousky a předložte mu své oblíbené přílohy, jako je zelný salát, pečené fazole, kukuřičný chléb a bramborový salát.

3. Užijte si prasečí potěr s rodinou a přáteli!

Poznámka:

1. Velikost prasete a doby vaření uvedené v této příručce jsou přibližné. Upravte dobu vaření a využití dřevěné štěpky na základě konkrétní hmotnosti prasete a požadované úrovně kouřivosti.

2. Bezpečnostní opatření:Při manipulaci s horkým grilovacím vybavením buďte opatrní a vždy používejte tepelně odolné rukavice a ochranný oděv.