- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Vaření a pečení >> Vaření techniky
Co způsobilo vytvoření vnitřního tlaku v plechovce během tepelného zpracování?
1. Tepelná roztažnost potravin: Jak se teplota uvnitř plechovky během tepelného zpracování zvyšuje, složky potravy expandují, včetně vody, bílkovin, tuků a plynů. Tato expanze vede ke zvětšení objemu, což způsobuje tlak na nádobu.
2. Vaporizace a tvorba páry: Jak se jídlo ohřívá, vlhkost se odpařuje z jídla a dalších složek plechovky a vytváří se pára. Tato pára zabírá prostor uvnitř plechovky a vyvíjí tlak na vnitřní stěny nádoby.
3. Produkce plynu: Tepelné zpracování může způsobit určité chemické reakce v potravinách, které uvolňují plyny, jako je oxid uhličitý nebo sirovodík. Tvorba těchto plynů dále zvyšuje vnitřní tlak.
4. Uzavřený kontejner: Utěsněný a vzduchotěsný charakter plechovky zabraňuje úniku expandujících složek potravin, plynů a páry. Jak tlak uvnitř plechovky narůstá, neexistuje žádný výstup pro uvolnění, což má za následek zvýšení vnitřního tlaku.
5. Hlavní prostor: Horní prostor v plechovce označuje nevyplněný prostor nad produktem. Nedostatečný prostor nad hlavou může zhoršit nahromadění vnitřního tlaku, zatímco vhodný prostor nad hlavou umožňuje určitou expanzi a zabraňuje nadměrnému tlaku.
Udržování správného vnitřního tlaku je při tepelném zpracování zásadní pro zajištění bezpečnosti a kvality konzervovaných potravin. Podmínky zpracování, jako je čas, teplota a metody chlazení, jsou navrženy tak, aby regulovaly nárůst vnitřního tlaku v rámci specifikovaných bezpečných limitů.
Vaření techniky
- Jak Crush Arašídy
- Pokyny pro Black Flame Svíčky (5 kroků)
- Jak si vybrat nízké carb mouky
- Jak vařit kuře na grilu na dřevěné uhlí
- Pražení kuře bez cákání
- Můžete dát ledový salát do vašeho Stir-Fry
- Různé Co vařit na vašem Kuřák
- Jak Pečeme cookies ve Opékač topinek
- Jak poznat, kdy je smetanový sýr změkčená
- Jak vařit ve vakuu zapečetěných schránkách (7 kroků)
Vaření techniky
- Pečení
- pečení Základy
- pečení techniky
- Vaření techniky
- kuchyňské potřeby
- Kuchyňské nádobí
- Snadné recepty
- zelená
- Vytvářejte & Spíž
- koření
