Jak továrny vyrábějí zmrzlinu?

Továrny na zmrzlinu používají proces zvaný kontinuální zmrazování k rychlé a efektivní výrobě velkého množství zmrzliny. Zde je obecný přehled kroků spojených s tovární výrobou zmrzliny:

1. Míchání: Prvním krokem je smíchání všech potřebných ingrediencí na zmrzlinu. To obvykle zahrnuje mléko, smetanu, cukr, příchutě a stabilizátory. Ingredience jsou smíchány dohromady ve velkých tancích nebo kádích.

2. Pasterizace: Tekutá zmrzlinová směs prochází procesem zvaným pasterizace, aby se zničily škodlivé bakterie. To se obvykle provádí zahřátím směsi na určitou teplotu a jejím držením po stanovenou dobu.

3. Chlazení: Po pasterizaci se směs rychle ochladí, aby se zabránilo růstu bakterií.

4. Stárnutí: Ochlazená směs se pak nechá určitou dobu stárnout, typicky několik hodin. To umožňuje, aby se chutě rozvinuly a vyzrály.

5. Zmrazení: Odleželá zmrzlinová směs se následně zmrazí přečerpáním do průběžného mrazáku. Mraznička se skládá z dlouhého rotujícího válce, který je chlazen chladivem. Když směs prochází mrazákem, je seškrabávána ze stěn válce v tenkých vrstvách, čímž vznikají ledové krystalky.

6. Přidání ingrediencí: Když se zmrzlina zmrazuje, mohou být přidány další přísady, jako je ovoce, ořechy nebo čokoládové lupínky, aby se vytvořily různé příchutě a odrůdy zmrzliny.

7. Balení: Zmrazená zmrzlina se pak balí do nádob, jako jsou kelímky, kornouty nebo kartony.

8. Kalení: Zabalená zmrzlina se poté umístí do kalírny nebo tunelu, kde se ztuhne. Tento proces zajišťuje, že zmrzlina bude držet svůj tvar a kvalitu během skladování a přepravy.

9. Skladování a distribuce: Ztužená zmrzlina se skladuje v mrazničkách a později se distribuuje do obchodů s potravinami, restaurací a dalších maloobchodních prodejen.

Je důležité si uvědomit, že konkrétní detaily a variace v procesu výroby zmrzliny se mohou lišit v závislosti na továrně a typu vyráběné zmrzliny.