jak můžete smažit zmrzlinu, když se roztaje, jakmile ji umístíte na vysokou teplotu?

Smažení zmrzliny je možné pomocí specializované techniky zvané bleskové smažení. Při této metodě se zmrzlina rychle zahřeje na extrémně vysoké teploty na krátkou dobu, čímž se vytvoří křupavá vnější vrstva, zatímco vnitřek zůstane studený a krémový. Zde je podrobné vysvětlení, jak můžete smažit zmrzlinu:

Složení:

- Kopečky zmrzliny (jakákoli příchuť dle vašeho výběru)

- Kukuřičný škrob

- Vaječný bílek

- Panko strouhanka

- Rostlinný olej na smažení

Kroky:

1. Zmrazte zmrzlinu: Ujistěte se, že je zmrzlina důkladně zmrzlá. Naberte ho do kuliček nebo do požadovaného tvaru a dejte je zpět do mrazáku alespoň na hodinu, aby byly tvrdé a dobře zmrazené.

2. Příprava nátěru: Do jedné mělké misky dejte trochu kukuřičného škrobu. V samostatné misce ušlehejte bílek do pěny. Do třetí misky dejte panko strouhanku nebo drcené kukuřičné lupínky na obalení.

3. Namočte do kukuřičného škrobu: Začněte namáčením mražených kopečků zmrzliny v kukuřičném škrobu. Ujistěte se, že jsou dobře potažené, aby bílek lépe přilnul.

4. Namáčejte do vaječného bílku: Poté ponořte kopečky zmrzliny potažené kukuřičným škrobem do rozšlehaného vaječného bílku a ujistěte se, že jsou zcela zakryté.

5. Ponořte se do strouhanky: Kopečky zmrzliny potažené vejcem obalte ve strouhance panko nebo drcených kukuřičných lupíncích, abyste vytvořili křupavou vnější vrstvu. Strouhanku jemně zatlačte, aby se dobře přilepila.

6. Předehřát olej: Zahřejte dostatečné množství rostlinného oleje ve fritéze nebo na pánvi se silným dnem na středně vysokou teplotu, dokud nedosáhne teploty přibližně 350 stupňů Fahrenheita (180 stupňů Celsia).

7. Flash Fry: Rychle pracujte a opatrně vhoďte potaženou zmrzlinu do horkého oleje. Měli byste slyšet syčení, jak zmrzlina narazí na olej. Smažte každou odměrku přibližně 5–10 sekund, nebo dokud neuvidíte, že se na vnější straně tvoří zlatohnědá kůrka.

8. Odebrat a poskytnout: Osmažené zmrzlinové kuličky rychle vyjměte z rozpáleného oleje pomocí děrované lžíce. Položte je na plech vyložený papírovou utěrkou, aby se spustil přebytečný olej. Ihned podávejte s požadovanými polevami, jako je čokoládová omáčka, šlehačka nebo čerstvé ovoce.

Pamatujte, že pro úspěšné rychlé smažení je rozhodující načasování. Vysoké teplo zmrzlinu rychle rozpustí, takže musíte pracovat rychle, abyste dosáhli křupavé kůrky a zároveň zachovali zmrazený střed. Při smažení buďte opatrní a zacházejte s horkým olejem opatrně, aby nedošlo k nehodě.