Při řezání velkých zeleniny, jako je zelí nebo salátu, může to být nejlepší používat velký nůž. Hmotnost čepele a pákový efekt dostanete od použití delšího objektu pomoci proplout zeleniny, které by jinak třeba řezal pomocí.

Mnoho velkých Nože nyní přicházejí s vroubkovaným okrajem, takže nemusíte brousit. To je výhoda, ale může zanechat zoubkované stopy na zelenině.
Malé Nože

Pokud hledáte snížit něco malého, jako je mrkev nebo fazole, menší bladed nůž může být lepší, protože je vhodnější pro práci. Pokud jste řezání něco pro desky dekoraci, menší nože jsou nejlepší, neboť umožňují větší přesnost.

Malé nože také mohou mít zoubkované hrany, které nesou stejné výhody a nevýhody, jako je tomu u velkých noži.

Keramické Blades

Mnoho kuchaři Zbavili tradiční kovové čepelí nože ve prospěch keramických nožů, protože nejdou tupé ani rez. Ty přicházejí v mnoha různých velikostech, nebo v sadách a může být použit k řezání syrové zeleniny nebo cokoliv jiného chcete, aby.
Food Blender

mixéry a zpracovatelé potravin mají stala velmi populární a přicházejí s různými přílohami snížit syrové zeleniny. Tyto přílohy mohou obsahovat hrubý sekací nůž, a ostří kráječe a struhadlo což vám umožní snížit až zeleninu během několika vteřin.

Nejsou žádné specifické nože pro konkrétní zeleninu, ale každý přece má ji vlastní krájecí styl tak to se liší víc o tom, co chcete dělat se zeleninou.
Mandolin

Tento kulinářský nástroj se skládá z ploché desky s sekání čepel pevné k ní, a je velmi dobrý v krájení zeleniny velmi tence. Může být použit k řezání okurka, brambory nebo jakékoliv zeleniny chcete seříznuta na jednotnou tloušťku.

Levnější mandolíny mít čepel pevné v určitém úhlu, ale dražší řadu mají nastavitelný nůž, takže jeho tloušťka být změněn, podobně jako maso Kráječ v řeznictví.
Mezzaluna

Toto je sada zakřivených paralelních lopatek s dvěma držadly na obou koncích toho může být houpal sem a tam, aby jemně nasekáme věci, jako jsou bylinky a menší zeleniny.