Jak připravujete globusový artyčok na vaření?

1. Vyberte artyčoky. Hledejte pevné, těžké artyčoky s kompaktními, těsně uzavřenými listy. Vyhněte se artyčokům, které jsou měkké nebo mají hnědé nebo vybledlé listy.

2. Odstraňte tuhé vnější listy. Uchopte artyčok jednou rukou a stonek druhou rukou a otočením utrhněte stonek. Poté pomocí prstů nebo nože odstraňte tvrdé vnější listy a nechte světlé vnitřní listy odkryté.

3. Ořízněte artyčok. Ostrým nožem ořízněte zbývající vnější listy a odkryjte srdce artyčoku. Odřízněte asi 1/2 palce horní části artyčoku a odstraňte ostnaté špičky.

4. Očistěte artyčok. Pomocí prstů nebo malé lžičky odstraňte dusivku, což je chlupatý materiál ve středu artyčoku. Opláchněte artyčok pod studenou vodou, abyste odstranili zbývající nečistoty nebo zbytky.

5. Uvařte artyčok v páře nebo uvařte. Umístěte artyčok do pařáku nebo cedníku nastaveného nad hrnec s vroucí vodou. Artyčok vařte v páře 20–30 minut, nebo dokud listy nezměknou a dají se snadno odtrhnout od základu. Artyčok můžete také vařit v hrnci s osolenou vodou asi 15–20 minut nebo do měkka.

6. Podávejte artyčok. Artyčok lze podávat vcelku, s omáčkou, jako je majonéza nebo máslo, nebo jej lze použít jako přísadu do jiných jídel, jako jsou saláty nebo těstoviny.