Co znamená nage ve vaření?

V japonské kuchyni „nage“ označuje vývar nebo tekutinu, ve které se vaří nudle nebo jiné přísady. Může být také použit šířeji k označení vařených pokrmů obecně.

Některé běžné typy nage zahrnují:

- Dashi:Čirý vývar vyrobený z kombu (řasy) a katsuobushi (bonito vloček). Používá se jako základ mnoha japonských polévek, dušených pokrmů a nudlí.

- Vývar ze sójové omáčky:Vývar vyrobený ze sójové omáčky, mirinu (sladké rýžové víno) a dashi. Často se používá do vařených jídel a nudlových polévek.

- Miso vývar:Vývar vyrobený z miso (fermentované sójové pasty), dashi a někdy i dalších přísad, jako je tofu, zelenina nebo maso. Používá se do polévky miso, která je základem japonské kuchyně.

- Nabeyaki udon:Nudlový pokrm vyrobený z tlustých udon nudlí, zeleniny a masa nebo mořských plodů vařené ve vývaru na bázi sójové omáčky. Často se podává v horkém hrnci nebo donabe.

- Shabu-shabu:Horký kotlíkový pokrm, ve kterém se vaří na tenké plátky nakrájené maso a zelenina ponořením do vroucího vývaru. Vývar je typicky na bázi dashi a ochucený sójovou omáčkou, omáčkou ponzu nebo jinými kořením.

Nage může být jednoduché nebo složité jídlo, v závislosti na použitých ingrediencích a způsobu vaření. Jedná se o všestranný pokrm, který si můžete vychutnat samostatně nebo jako součást většího jídla.