Co to znamená nakrájet potraviny často čerstvé bylinky sušené ovoce kuchyňskými nůžkami na velmi malé jednotné kousky pomocí krátkých rychlých tahů?

Šifonáda

Na šifonádu je klasický řez nožem používaný zejména u listových zelených bylinek (jako je bazalka, máta nebo petržel) k vytvoření tenkých stuh. Dá se aplikovat i na zeleninu.