Připaluje se javorový sirup, když ho vaříte?

Javorový sirup se může připálit, pokud ho vaříte. Když se javorový sirup vaří, voda v sirupu se odpaří a zanechá za sebou koncentrovaný cukerný roztok. Tento cukerný roztok může dosáhnout teploty přes 200 stupňů Celsia (400 stupňů Fahrenheita), což je dostatečně horké, aby se cukr spálil. Spálený cukr dodá javorovému sirupu tmavou barvu a hořkou chuť.