Můžete použít běžnou smetanu ke šlehání vs tučnou smetanu?

Tučná smetana a smetana ke šlehání jsou podobné mléčné výrobky, liší se však obsahem tuku a strukturou. Tučná smetana obsahuje nejméně 36 % tuku, smetana ke šlehání nejméně 30 %. Tento rozdíl v obsahu tuku ovlivňuje chování smetany při šlehání. Smetanu ke šlehání vyšleháme do lehčí a nadýchané konzistence, zatímco tuhá smetana do hustší a hutnější konzistence. Ve většině případů lze recepty, které vyžadují hustou smetanu, vyrobit také se smetanou ke šlehání, ale konzistence konečného produktu se může mírně lišit.

Zde je několik obecných pokynů pro použití smetany ke šlehání místo husté smetany:

* Na šlehačku: Smetana ke šlehání je dobrou náhradou za tučnou smetanu v receptech, které vyžadují šlehačku. Nezapomeňte šlehat smetanu, dokud nedosáhne tuhých špiček, jinak nebude držet tvar.

* Pro omáčky a polévky: Těžká smetana se často používá v omáčkách a polévkách, aby dodala bohatost a chuť. Smetanu ke šlehání lze v těchto receptech použít jako náhradu za hustou smetanu, ale omáčka nebo polévka mohou být řidší.

* Pro pečení: Těžká smetana se někdy používá při pečení, aby dodala vlhkost a bohatost. Smetanu ke šlehání lze použít jako náhradu za tučnou smetanu v receptech na pečení, ale může způsobit, že pečivo bude méně jemné.

Pokud si nejste jisti, zda v receptu použít hustou smetanu nebo smetanu ke šlehání, je nejlepší nahlédnout do návodu k receptu.