Co přidat do smetany ke šlehání, aby byla tuhá?

Aby smetana ke šlehání zůstala tuhá, můžete přidat malé množství smetany z tatarky nebo citronové šťávy. Cream of tartar je kyselý prášek, který pomáhá stabilizovat proteiny v krému, zatímco citronová šťáva obsahuje kyselinu citrónovou, která má podobný účinek. Přidání jedné z těchto přísad pomůže zabránit tomu, aby se smetana roztékala nebo oddělovala. Smetanu ke šlehání a mixovací nádobu můžete také vychladit, než ji začnete šlehat, protože to pomůže smetaně vyšlehat rychleji a lépe držet tvar.