Dušení využívá francouzštiny pece "ochrana tepla a rovnoměrné rozložení tepla. Stejně jako normální troubě, teplo zůstává v mezích francouzského trouby, takže vlhkost neunikne. Ale, na rozdíl od pravidelného peci, vlhkost kondenzuje na spodní straně víka a stéká zpět dolů na maso, jak to braises. Francouzské pece jsou vyrobeny z těžkého kovu, měřidla, takže můžete spálit v nich před vámi dusit a provést snížení nebo pan omáčku v nich po. Chcete-li dusit ve francouzské peci, začněte tím, spalující maso v několika lžíce tuku nebo oleje na sporáku s použitím středně-vysoký žár. Přidejte všechny zeleninu a dostatek kapaliny na téměř krytu. Nastavte teplotu na střední-nízká, kryt a dusit do měkka, obvykle dva až tři hodin. Nastavte maso stranou a dusíme do pan šťávy, dokud snížen na glazury. Srst maso v omáčce a podáváme.
Fritování

fritování vyžaduje rovnoměrné rozložení tepla a retence pro konzistentní výsledky, a litinových francouzské pece s ní zacházet bezpečněji a efektivněji než většina pravidelných pánve. Horký olej sám o sobě není nebezpečná, ale chudý zařízení nebo špatná technika při práci s horkým olejem je. Těžkost francouzských trub zajišťuje, že zůstane na svém místě na sporáku, a hustota litiny znamená, že i vytápění bez teplotního kolísání ze slabých míst, společný problém s jednovrstvých plechové misky. Naplňte svůj francouzský troubu alespoň 3 palce hluboký s olej na smažení, ale ne více než na půl cesty, k hluboké smažit v něm. Nastavte teplo na sporáku hořák na média a zkontrolujte teplotu oleje na smažení pomocí okamžitý-číst teploměr nebo smažit teploměr. Nastavte hořák, takže olej zůstává na 375 stupňů Celsia, a snížit jídlo v něm pomocí děrovanou lžící nebo hluboké-smažení koš. Fry jídlo, dokud vařené prostřednictvím, a pak ji přenést do papírové ručníky do kanalizace.
Mělké smažení a Searing

Můžete spálit a mělký smažit ve francouzské troubě jen jako snadno, jako si můžete smažit hluboko v něm. Měli byste se spálit maso v troubě francouzském, než ji dusit k vytvoření zlatohnědé exteriér, který se nevyskytuje ve vlhkém prostředí. Můžete také mělký smažit, nebo smažit potraviny pomocí 4.1.-2.1. píď oleje. Pro mělké smažit, přidejte olej do francouzské trouby a nastavte teplotu na střední. Počkejte přibližně tři až čtyři minuty v olej na teplo a smažit jídlo. Chcete-li spálit ve francouzské trouby, přidejte mizivé množství oleje, nastavte teplotu na středně vysoké a vařit maso na obou stranách dozlatova.:
Inkubace jogurt

musíte uchovávat mléko mezi 105 a 112 F dobu čtyř až šesti hodin, aby se inkubovat kultur a vytvářet jogurt; příliš vysoká teploty a kultura umírá, příliš málo teploty a mléka se srazí a není inkubovat. To je místo, kde francouzský trouba prokázal svou užitečnost mimo tepla. Začněte tím, že ohřívá půl galon mléka v dezinfikované francouzském peci těsně pod varu, pak nechte ho vychladnout na 110 F. Mix o šálek teplého mléka s 1/2 šálku obchodního jogurtu a vrátit jej do francouzského trouby. Zakryjte francouzské troubu v několika kuchyňských utěrek. Položte víko na něj a držet ho v troubě. Zapněte troubu světlo na - který je často dost dostat teplotu na 105 F - a nechat kultury inkubovat dobu čtyř až šesti hodin, dokud sad mléko do jogurtu. Můžete také nastavit troubu na teple a udržet dveře prasklý několik palců s skládaný kuchyňské utěrky udržovat teplotu v inkubační rozsahu.