Jaká molekula potravy se rozkládá během fermentace?

Během fermentace mikroorganismy rozkládají sacharidy, což jsou složité molekuly cukru, na jednodušší sloučeniny, jako je ethanol a oxid uhličitý. Sacharidy jsou primární potravinové molekuly využívané během procesu fermentace. Mohou to být jednoduché cukry, jako je glukóza a fruktóza, nebo složitější cukry, jako je škrob a celulóza. Typ použitého sacharidu bude záviset na konkrétním mikroorganismu, který se účastní fermentačního procesu.