Co se platí při vaření?

Platba je druh těsta na pečivo, které se používá k výrobě croissantů, danishes a dalšího pečiva. Vyrábí se ze směsi mouky, vody, droždí, cukru a soli a poté se několikrát stočí a přeloží, aby se vytvořila vločkovitá textura. Těsto Payard se obvykle vyrábí s vysokým obsahem tuku, který mu dodává bohatou chuť a jemnou texturu.