Můžete nahradit sušené mléko plnotučným?

V mnoha receptech lze plnotučné mléko nahradit sušeným mlékem. Sušené mléko však není dokonalou náhradou plnotučného mléka a je třeba mít na paměti některé důležité rozdíly:

1. Struktura:Sušené mléko má jinou strukturu než plnotučné mléko. Po rekonstituci vodou nebude mít sušené mléko stejně hladkou a krémovou texturu jako plnotučné mléko. Místo toho může mít mírně zrnitou nebo křídovou texturu. Tento rozdíl v textuře může být výraznější v receptech, které vyžadují hladkou konzistenci, jako jsou pudinky nebo pudinky.

2. Příchuť:Sušené mléko má trochu jinou chuť než mléko plnotučné. Může mít mírně sladkou nebo vařenou chuť, která může ovlivnit celkovou chuť receptu. Tento rozdíl v chuti může být patrnější v receptech, které používají malé množství mléka, jako jsou chleby nebo sušenky.

3. Obsah tuku:Sušené mléko má nižší obsah tuku než mléko plnotučné. Tento rozdíl může ovlivnit bohatost a pocit v ústech receptury. V receptech, které pro texturu nebo chuť spoléhají na obsah tuku v plnotučném mléce, jako jsou omáčky nebo zmrzlina, může použití sušeného mléka vést k méně bohatému a krémovému produktu.

4. Obsah tekutiny:Při použití sušeného mléka je důležité upravit množství tekutiny v receptu. Sušené mléko při rekonstituci absorbuje vodu, takže budete muset snížit množství vody nebo jiné tekutiny v receptu o množství uvedené na obalu sušeného mléka.

Celkově může být sušené mléko pohodlnou náhradou plnotučného mléka v mnoha receptech. Je však důležité si uvědomit rozdíly mezi sušeným mlékem a plnotučným mlékem a podle potřeby upravit recepturu, abyste zajistili co nejlepší výsledky.