13 kuchařských triků, které by měl znát každý kuchař?

- Vejce dejte do hrnce a zalijte studenou vodou.

- Vodu přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté okamžitě vypněte teplo, přikryjte a nechte 10-12 minut odstát (upravte čas na požadovanou propečenost).

- Přemístěte vejce do ledové lázně, abyste zastavili vaření.

2. Jak rychle a snadno nasekat česnek:

- Neloupaný stroužek česneku rozdrťte plochou stranou nože.

- Odstraňte kůži a jemně nasekejte hřebíček.

3. Jak vyrobit jednoduchý roux:

- V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo.

- Přidejte stejné díly mouky a šlehejte, dokud směs nezíská zlatohnědou barvu.

- Používejte jako zahušťovadlo pro omáčky, polévky a dušená jídla.

4. Jak karamelizovat cibuli:

- Rozehřejte máslo nebo olej na pánvi na středně nízké teplotě.

- Přidejte nakrájenou cibuli a za občasného míchání vařte, dokud nezměkne a nezhnědne (asi 20–30 minut).

5. Jak udělat perfektní nadýchanou omeletu:

- V misce rozšleháme vejce s trochou mléka, solí a pepřem.

- Rozehřejte máslo na nepřilnavé pánvi na středním ohni.

- Nalijte vaječnou směs do pánve a nechte několik sekund vařit bez míchání.

- Jemně zvedněte okraje omelety špachtlí a nakloňte pánev, aby nedovařené vejce stékalo na dno.

- Opakujte, dokud nebude omeleta propečená a nadýchaná.

6. Jak pečit zeleninu:

- Předehřejte troubu na 400 °F (200 °C).

- Zeleninu promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem a libovolnými bylinkami.

- Zeleninu rozprostřete na plech a pečte v troubě, dokud nezměkne a nezhnědne.

7. Jak vyrobit chléb bez hnětení:

- Ve velké míse smíchejte mouku, vodu, sůl a droždí.

- Přikryjte a nechte kynout při pokojové teplotě 12-18 hodin.

- Z těsta vytvarujte bochník, vložte do holandské trouby a pečte přikryté 30 minut, poté dalších 15 minut odkryté.

8. Jak vyrobit jednoduchý vinaigrette:

- Smíchejte olivový olej, ocet, sůl a pepř.

- Upravte množství a přidejte bylinky nebo koření podle chuti.

9. Jak vyrobit pečené kuře:

- Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C).

- Celé kuře ochutíme solí, pepřem a libovolnými bylinkami.

- Kuře pečte v troubě, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 °F (74 °C).

10. Jak vyrobit jednoduchý sirup:

- Smíchejte stejné díly cukru a vody v hrnci.

- Přiveďte k varu na středním plameni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

- Nechte vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

11. Jak vyrobit holandskou omáčku:

- V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo.

- Zašlehejte žloutky, citronovou šťávu, sůl a pepř.

- Vařte za stálého šlehání, dokud omáčka nezhoustne a nepokryje zadní část lžíce.

12. Jak vyrobit bešamelovou omáčku:

- V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo.

- Přidejte mouku a šlehejte, dokud směs nezíská zlatohnědou barvu.

- Postupně za stálého šlehání přilévejte mléko, dokud omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci.

- Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

13. Jak správně skladovat bylinky a koření:

- Bylinky a koření uchovávejte ve vzduchotěsných nádobách na chladném a tmavém místě.

- Celé koření lze skladovat až 4 roky, zatímco mleté ​​koření by mělo být vyměněno po 1-2 letech.